Primer plato
Recetas de Cazuela de Patatas y Puerros
Preparación: 65 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 3 puerros medianos
– 350 gramos de patatas
– 2 zanahorias
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla mediana
– 1 pimiento choricero, seco
– 100 gramos de migas de bacalao desaladas
– Perejil, al gusto
– 4 cucharada soperas de aceite de oliva
Preparación:
1º) Abrir el pimiento por la mitad y ponerlo en remojo en agua templada.
2º) Quitar a los puerros las capas exteriores, lavarlos y trocearlos.
3º) Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cuadraditos.
4º) Raspar las zanahorias, lavarlas y picarlas.
5º) Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finamente.
6º) Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos hasta que comiencen a tomar color.
7º) Escurrir el pimiento una vez que se haya hidratado y raspar la pulpa con un cuchillo; incorporarla al sofrito con los puerros y las zanahorias.
8º) Rehogar todo a fuego suave durante 10 minutos.
9º) Agregar un litro y cuarto de agua, sal (haciéndolo con precaución,por la sal del bacalao) y cocer tapado a fuego suave durante 20 minutos.
10º) Incorporar las patatas y el bacalao y continuar cociendo hasta que todo esté en su punto. Unos 20 minutos aproximadamente.
11º) Si está muy caldoso, aplastar unas cuantas patatas con un tenedor y echar el puré a la cacerola.
12º) Servir espolvoreado con perejil.
Segundo plato
Receta de Rollitos de Gallo con Yogur
Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 700 gramos de gallo
– 1 cebolla de pequeña
– 50 gramos de nuez pelada
– 1 rebana de pan
– 1 huevo duro
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 yogur griego
– 1 cucharada de zumo de limón
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto
Preparación:
1º) Lavar los filetes de gallo u otro pescado blanco y escurrir.
2º) Freír el pan cortado en daditos en el aceite caliente, sacarlos y escurrirlos sobre papel absorbente.
3º) Rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente.
4º) Mezclar en un cuenco la cebolla escurrida, los daditos de pan frito, el huevo y las nueces picadas, reservando algunas para decorar.
5º) Con esta farsa rellenar los filetes y sujetarlos con un palillo.
6º) Colocar los rollitos en una bandeja untada con aceite; regarlos con aceite, salpimentarlos ligeramente y llevar al horno precalentado, a temperatura media unos 6-8 minutos.
7º) Servir con la salsa: mezclar el yogur, zumo de limón, sal y pimienta.
Postre
Receta de Ensalada de Frutas
Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 1 piña pequeña
– 1 mango
– 250 gramos de melón
– 1 papaya
– 200 gramos de fresones
– 2 yogures griego
– 2 cucharadas de miel
– Hierbabuena, al gusto
Preparación:
1º) Cortar las piñas a lo largo, vaciar la pulpa y cortarla en daditos; colocarla en un cuenco y añadir el resto de las frutas cortadas en daditos (el fresón fileteado), mezclarlas y dejar en el frigorífico 1-2 horas.
2º) Servir en las cáscaras de piñas y añadir la salsa (mezclar el yogur con la miel) y decorar con hierbabuena.
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