Menús de Recetas Bajas en Calorías, Cazuela, Gallo, Frutas

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Primer plato

Recetas de Cazuela de Patatas y Puerros

Preparación: 65 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

– 3 puerros medianos
– 350 gramos de patatas
– 2 zanahorias
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla mediana
– 1 pimiento choricero, seco
– 100 gramos de migas de bacalao desaladas
– Perejil, al gusto
– 4 cucharada soperas de aceite de oliva

Preparación:

1º) Abrir el pimiento por la mitad y ponerlo en remojo en agua templada.

2º) Quitar a los puerros las capas exteriores, lavarlos y trocearlos.

3º) Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cuadraditos.

4º) Raspar las zanahorias, lavarlas y picarlas.

5º) Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finamente.

6º) Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos hasta que comiencen a tomar color.

7º) Escurrir el pimiento una vez que se haya hidratado y raspar la pulpa con un cuchillo; incorporarla al sofrito con los puerros y las zanahorias.

8º) Rehogar todo a fuego suave durante 10 minutos.

9º) Agregar un litro y cuarto de agua, sal (haciéndolo con precaución,por la sal del bacalao) y cocer tapado a fuego suave durante 20 minutos.

10º) Incorporar las patatas y el bacalao y continuar cociendo hasta que todo esté en su punto.  Unos 20 minutos aproximadamente.

11º) Si está muy caldoso, aplastar unas cuantas patatas con un tenedor y echar el puré a la cacerola.

12º) Servir espolvoreado con perejil.

Segundo plato

Receta de Rollitos de Gallo con Yogur

Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

– 700 gramos de gallo
– 1 cebolla de pequeña
– 50 gramos de nuez pelada
– 1 rebana de pan
– 1 huevo duro
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 yogur griego
– 1 cucharada de zumo de limón
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto

Preparación:

1º) Lavar los filetes de gallo u otro pescado blanco y escurrir.

2º) Freír el pan cortado en daditos en el aceite caliente, sacarlos y escurrirlos sobre papel absorbente.

3º) Rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente.

4º) Mezclar en un cuenco la cebolla escurrida, los daditos de pan frito, el huevo y las nueces picadas, reservando algunas para decorar.

5º) Con esta farsa rellenar los filetes y sujetarlos con un palillo.

6º) Colocar los rollitos en una bandeja untada con aceite; regarlos con aceite, salpimentarlos ligeramente y llevar al horno precalentado, a temperatura media unos 6-8 minutos.

7º) Servir con la salsa: mezclar el yogur, zumo de limón, sal y pimienta.

Postre

Receta de Ensalada de Frutas

Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

– 1 piña pequeña
– 1 mango
– 250 gramos de melón
– 1 papaya
– 200 gramos de fresones
– 2 yogures griego
– 2 cucharadas de miel
– Hierbabuena, al gusto

Preparación:

1º) Cortar las piñas a lo largo, vaciar la pulpa y cortarla en daditos; colocarla en un cuenco y añadir el resto de las frutas cortadas en daditos (el fresón fileteado), mezclarlas y dejar en el frigorífico 1-2 horas.

2º) Servir en las cáscaras de piñas y añadir la salsa (mezclar el yogur con la miel) y decorar con hierbabuena.

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