PAELLA MIXTA DE SRA. ASSUMPCIÓ DE SANT FOST
Paella mixta de sra. assumpció de sant fost. Alimento Base: Arroz, Colocar en una paellera aceite, y seguidamente se freirá la carne, que hemos mencionado antes, cuando esté bien dorada se añadirá las verduras, guisantes, alcachofas y pimiento...
Ingredientes
- 1/2 Kg. de pollo troceado pequeño
- 1/2 Kg. de conejo troceado pequeño
- 150 gr. de salchichas
- 150 gr. de costilla de cerdo
- 6 gambas de tamaño mediano
- 2 sepias ó calamares
- 12 mejillones
- 12 almejas
- 4 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 5 to mates maduros ó tomate tamizado en conserva
- 6 ó 8 tazas de café de arroz extra Se considera 1 taza por persona, pero dependerá de los comensales, así se podrá añadir según convenga
- 150 gr. de guisantes
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 alcachofas
- 2 limones
- Perejil
- Aceite
- Sal
- - Unas hebras de Azafrán
- - Agua
Elaboración paso a paso
- Colocar en una paellera aceite, y seguidamente se freirá la carne, que hemos mencionado antes, cuando esté bien dorada se añadirá las verduras, guisantes, alcachofas y pimiento rojo, se dejará como unos 5 minutos.
- Y a continuación se hará el sofrito de ajos, cebolla rayada y el tomate tamizado, se irá friendo todo junto por espacio de 20 minutos a fuego lento.
- Seguidamente se le añadirán las hebras de azafrán y se incorporará la sepia troceada y las gambas, se freirá otros 10 minutos también a fuego lento.
- Cuando esté todo bien sofrito se le añadirá el arroz, se le incorporará el agua que previamente se habrá calentado. (1 medida de arroz por 2 de agua)
- Se incorporará por ultimo los mejillones o almejas previamente abiertas al vapor. Se espolvoreará de perejil picado. Y se cocerá durante 20 minutos. Siempre que fuera necesario añadir más agua se hará estando caliente para que no pierda hervor el arroz.
- Se retirará 5 minutos antes de que esté cocido y se dejará en reposo otros 5 minutos.
- Se adornará con unas rodajas de limón.
- Y se servirá a continuación.
