PAELLA MIXTA DE SRA. ASSUMPCIÓ DE SANT FOST

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PAELLA MIXTA DE SRA. ASSUMPCIÓ DE SANT FOST

Paella mixta de sra. assumpció de sant fost. Alimento Base: Arroz, Colocar en una paellera aceite, y seguidamente se freirá la carne, que hemos mencionado antes, cuando esté bien dorada se añadirá las verduras, guisantes, alcachofas y pimiento...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Arroz
Cocina Sant Fost de Campsentelles
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. de pollo troceado pequeño
  • 1/2 Kg. de conejo troceado pequeño
  • 150 gr. de salchichas
  • 150 gr. de costilla de cerdo
  • 6 gambas de tamaño mediano
  • 2 sepias ó calamares
  • 12 mejillones
  • 12 almejas
  • 4 dientes de ajos
  • 1 cebolla
  • 5 to mates maduros ó tomate tamizado en conserva
  • 6 ó 8 tazas de café de arroz extra Se considera 1 taza por persona, pero dependerá de los comensales, así se podrá añadir según convenga
  • 150 gr. de guisantes
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 alcachofas
  • 2 limones
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • - Unas hebras de Azafrán
  • - Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar en una paellera aceite, y seguidamente se freirá la carne, que hemos mencionado antes, cuando esté bien dorada se añadirá las verduras, guisantes, alcachofas y pimiento rojo, se dejará como unos 5 minutos.
  • Y a continuación se hará el sofrito de ajos, cebolla rayada y el tomate tamizado, se irá friendo todo junto por espacio de 20 minutos a fuego lento.
  • Seguidamente se le añadirán las hebras de azafrán y se incorporará la sepia troceada y las gambas, se freirá otros 10 minutos también a fuego lento.
  • Cuando esté todo bien sofrito se le añadirá el arroz, se le incorporará el agua que previamente se habrá calentado. (1 medida de arroz por 2 de agua)
  • Se incorporará por ultimo los mejillones o almejas previamente abiertas al vapor. Se espolvoreará de perejil picado. Y se cocerá durante 20 minutos. Siempre que fuera necesario añadir más agua se hará estando caliente para que no pierda hervor el arroz.
  • Se retirará 5 minutos antes de que esté cocido y se dejará en reposo otros 5 minutos.
  • Se adornará con unas rodajas de limón.
  • Y se servirá a continuación.