RECETA DE PAPAS SERAPIA

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RECETA DE PAPAS SERAPIA

Receta de papas serapia. Alimento Base: Papas, Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas picadas junto con los puerros picados y dos dientes de ajo picados. Agregar los tomates pelados, sin semillas y picados, y las hierbas. Sazonar...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Papas
Cocina Puertollano
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite 2 cdas.
  • Sal a gusto
  • Tomate 3 uds.
  • Albahaca 1 ramita
  • Cebolla 2 uds.
  • Papa 1 kg.
  • Ajo 3 dientes
  • Laurel 1 hoja
  • Pan 12 rebanadas
  • Tomillo 1 ramita
  • Puerro 2 uds.
  • Azafrán 1 cdita.
  • Huevas de bacalao ahumadas 6 uds.

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas picadas junto con los puerros picados y dos dientes de ajo picados.
  • Agregar los tomates pelados, sin semillas y picados, y las hierbas. Sazonar y cocinar 15 minutos.
  • Añadir el azafrán y 1,5 litros de agua con un chorrito de vinagre y escalfar los huevos, de uno en uno, durante 3 minutos.
  • Pasar con una espumadera a un recipiente con agua fría.
  • Frotar con el diente de ajo restante las rebanadas de pan y tostar.
  • Servir las papas con un huevo escalfado en cada plato y el pan tostado.