BIENMESABE MURCIANO
Bienmesabe murciano. Alimento Base: Azúcar, Verter el azúcar en un cazo pequeño y añadir un poco de agua, dejar cocer hasta que se forme un almíbar de hebra floja (a punto de espumadera). Cuando esté templado agregarle las almendras, los huevos...
Ingredientes
Method
- Verter el azúcar en un cazo pequeño y añadir un poco de agua, dejar cocer hasta que se forme un almíbar de hebra floja (a punto de espumadera).
- Cuando esté templado agregarle las almendras, los huevos y la maizena.
- Mezclar enérgicamente y cocer muy lentamente al fuego hasta obtener una pasta consistente cuidando que no se pegue.
- Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y añadir una pizca de sal y el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
- Agregar las yemas y batir ligeramente ligando las yemas con el merengue y posteriormente añadir la harina con la mano pausadamente.
- Engrasar y enharinar una placa de horno y verter la mezcla, meter al horno durante 16 minutos a 180°C.
- Sobre el bizcocho de plancha extender el cabello de ángel y sobre éste la pasta de almendras.
- Adornar con mermelada al gusto y canela molida.
