BIENMESABE MURCIANO

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BIENMESABE MURCIANO

Bienmesabe murciano. Alimento Base: Azúcar, Verter el azúcar en un cazo pequeño y añadir un poco de agua, dejar cocer hasta que se forme un almíbar de hebra floja (a punto de espumadera). Cuando esté templado agregarle las almendras, los huevos...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Azúcar
Cocina Murcia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 huevos enteros
  • 350 grs de azúcar
  • 350 cl de agua
  • 1 cucharada de maizena
  • 200 grs de almendras tostadas y picadas
  • Cabello de Ángel
  • Mermelada al gusto
  • Un poco de canela molida
  • 6 huevos
  • 200 gr harina
  • 200 gr azúcar
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Verter el azúcar en un cazo pequeño y añadir un poco de agua, dejar cocer hasta que se forme un almíbar de hebra floja (a punto de espumadera).
  • Cuando esté templado agregarle las almendras, los huevos y la maizena.
  • Mezclar enérgicamente y cocer muy lentamente al fuego hasta obtener una pasta consistente cuidando que no se pegue.
  • Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y añadir una pizca de sal y el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
  • Agregar las yemas y batir ligeramente ligando las yemas con el merengue y posteriormente añadir la harina con la mano pausadamente.
  • Engrasar y enharinar una placa de horno y verter la mezcla, meter al horno durante 16 minutos a 180°C.
  • Sobre el bizcocho de plancha extender el cabello de ángel y sobre éste la pasta de almendras.
  • Adornar con mermelada al gusto y canela molida.