REVOLCÓN DE GRANOS CON CARNES
Revolcón de granos con carnes. Alimento Base: Res, En un caldero grande, se cocina durante 30 minutos a fuego alto en cuatro litros de agua: el rabo de ganado, las paticas de cochino, las caraotas blancas, el garbanzo, los frijoles, las arvejas,...
Ingredientes
- Carnes:
- Un rabo de res cortado en pequeños pedazos.
- Tres paticas de cochino también picadas en pequeños pedazos.
- 1/2 Kilo de pescuezos de Pollo sin la piel y picados.
- Tres chorizos picantes picados en rodajas medianas
- Granos:
- 200 grs. de Caraotas Blancas limpias y lavadas
- 200 grs. de Garbanzos limpios y lavados
- 200 grs. de Frijoles limpios y lavados
- 200 grs. de Lentejas limpias y lavadas
- 200 grs. de Arvejas enteras limpias y lavadas
- Verduras:
- Tres papas grandes peladas y picadas en medianos cuadritos.
- Una zanahoria grande pelada y picadas en cuadritos pequeños.
- 250 grs. de Auyama picada en pequeños pedazos.
- Ramas Verdes
- Cilantro picado
- Perejil picado
- 6 Hojas grandes de Albahaca picadas
- Cebollin picado
- Apio españa picado
- Cinco dientes grandes de Ajo machacaditos.
- Tres Cebollas medianas picaditas
- 200 grs. de Ají dulce sin semillas y picaditos a la juliana.
- Dos Pimentones pintones y picaditos en pequeños pedazos
- Dos hojitas de Laurel
- Dos cucharaditas de onoto en polvo
- Dos cucharaditas de Comino
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- En un caldero grande, se cocina durante 30 minutos a fuego alto en cuatro litros de agua: el rabo de ganado, las paticas de cochino, las caraotas blancas, el garbanzo, los frijoles, las arvejas, la zanahoria, los dientes de ajo, el cebollin y la cebolla.
- Le pones sal al gusto y las hojitas de laurel
- Cuando hayan transcurridos los 30 primeros minutos, agregas los pescuezos de pollo, el chorizo picado, el apio españa, el ají dulce, el pimentón, el onoto, el comino y las lentejas.
- Cocinas todo durante 30 minutos más removiendo suavemente y constantemente.
- Cuando el rabo de ganado y los garbanzos se hayan ablandado, terminas de agregar las papas, la auyama, el cilantro, el perejil picadito y pimienta al gusto.
- Al ablandarse las papas, estará todo listo. Debe quedar como un guisado: ni muy seco ni muy aguado.
- Se sirve en plato hondo o taza, acompañado de Pan Campesino, Arepa o Casabe.
