En un caldero grande, se cocina durante 30 minutos a fuego alto en cuatro litros de agua: el rabo de ganado, las paticas de cochino, las caraotas blancas, el garbanzo, los frijoles, las arvejas, la zanahoria, los dientes de ajo, el cebollin y la cebolla.

Le pones sal al gusto y las hojitas de laurel

Cuando hayan transcurridos los 30 primeros minutos, agregas los pescuezos de pollo, el chorizo picado, el apio españa, el ají dulce, el pimentón, el onoto, el comino y las lentejas.

Cocinas todo durante 30 minutos más removiendo suavemente y constantemente.

Cuando el rabo de ganado y los garbanzos se hayan ablandado, terminas de agregar las papas, la auyama, el cilantro, el perejil picadito y pimienta al gusto.

Al ablandarse las papas, estará todo listo. Debe quedar como un guisado: ni muy seco ni muy aguado.

Se sirve en plato hondo o taza, acompañado de Pan Campesino, Arepa o Casabe.