SOPA DE MELÓN CON BACON, POLLO Y SETAS

Table of Contents

SOPA DE MELÓN CON BACON, POLLO Y SETAS

Sopa de melón con bacon, pollo y setas. Alimento Base: Melón, Pelar el melón y partirlo a lo largo en unas 14 piezas de un tamaño más o menos de 6 x 3,5 x 0,5 cm. Cocinar el bacon humado, en muy poca agua y añadirle, la escalonia (en trozos...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Melón
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 melón de invierno
  • 200 bacon ahumado
  • 1 escalonia
  • 4 hongos chinos secos
  • Los huesos de un pollo
  • 2 cucharadas de vino dulce de arroz o jerez
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de glutamato

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar el melón y partirlo a lo largo en unas 14 piezas de un tamaño más o menos de 6 x 3,5 x 0,5 cm.
  • Cocinar el bacon humado, en muy poca agua y añadirle, la escalonia (en trozos grandes), 1 cucharada de vino, 2 cucharadas de azúcar.
  • Una vez reblandecido el bacón, desmecharlo y mezclarlo con las piezas de melón.
  • Poner en una cazuela los trozos de melón, ya mechados, con los huesos del pollo, las setas, ya hidratadas, 1 cucharilla de sal, 1 cucharilla de glutamato sódico y cucharada de vino y 6 tazas de agua, hervir 1 hora o hasta que el melón esté a punto, (mirar con una aguja el grado de cocción), no se tiene que desbaratar.
  • En una sopera acomodar los trozos de melón, pasar por un chino todo el caldo y añadirlo a la sopera, cortar los hongos en tantos trozos como sean necesarios.
  • El caldo resulta de un color ambarino.