COLIFLOR A LA SERRANA
Coliflor a la serrana. Alimento Base: Coliflor, Separar la coliflor en ramitos, lavarla y cocerla en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Colar y escurrir. Calentar el aceite y freír los ajos pelados y las almendras; Sacar escurridos...
Ingredientes
- coliflor 750 gramos
- almendra 20 gramos
- ajo 2 unidades
- pimentón dulce 1 cucharadita
- aceite de oliva 6 cucharadas
- guindilla al gusto
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Separar la coliflor en ramitos, lavarla y cocerla en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna.
- Colar y escurrir.
- Calentar el aceite y freír los ajos pelados y las almendras;
- Sacar escurridos y machacar en el mortero con la guindilla si se utiliza.
- Rehogar la coliflor en el aceite de los ajos y almendras, incorporar el pimentón y revolver.
- Agregar 2-3 cucharadas del caldo de cocción y dar un hervor.
- Colocar la coliflor en una fuente refractaria, cubrir con el majado y llevar 15 minutos al horno.
