BACALAO CON TOMATE A LA MURCIANA
Bacalao con tomate a la murciana. Alimento Base: Bacalao, Cubrir la pieza entera de bacalao con la sal gorda durante 2 horas, pasado el tiempo quitar la sal y enjuagar. Asar los pimientos en el horno. En una sartén freír los ajos laminados y reservar...
Ingredientes
- 1 kg bacalao fresco
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cabeza de ajos
- 2 pimientos rojos pequeños
- Sal gorda
- Para el sofrito:
- 1 manojo de puerros
- 1 cebolla mediana
- Azúcar
- 2 kg tomates maduros
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cubrir la pieza entera de bacalao con la sal gorda durante 2 horas, pasado el tiempo quitar la sal y enjuagar.
- Asar los pimientos en el horno.
- En una sartén freír los ajos laminados y reservar el aceite.
- Colocar el bacalao en una fuente de horno metálica cubriéndolo con los ajos fritos y el aceite reservado.
- Introducir en el horno a temperatura media durante 20 minutos.
- Para el sofrito:
- Sofreír la cebolla y los puerros, añadir el tomate rallado e igual cantidad de azúcar que de sal para quitarle acidez al tomate.
- Sacar los lomos del bacalao, cortarlos en finas láminas y ponerlos en un recipiente de cristal.
- Verter el sofrito sobre el bacalao, añadir los pimientos asados en tiras y servir.
