BACALAO CON TOMATE A LA MURCIANA

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BACALAO CON TOMATE A LA MURCIANA

Bacalao con tomate a la murciana. Alimento Base: Bacalao, Cubrir la pieza entera de bacalao con la sal gorda durante 2 horas, pasado el tiempo quitar la sal y enjuagar. Asar los pimientos en el horno. En una sartén freír los ajos laminados y reservar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Bacalao
Cocina Murcia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg bacalao fresco
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 pimientos rojos pequeños
  • Sal gorda
  • Para el sofrito:
  • 1 manojo de puerros
  • 1 cebolla mediana
  • Azúcar
  • 2 kg tomates maduros
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cubrir la pieza entera de bacalao con la sal gorda durante 2 horas, pasado el tiempo quitar la sal y enjuagar.
  • Asar los pimientos en el horno.
  • En una sartén freír los ajos laminados y reservar el aceite.
  • Colocar el bacalao en una fuente de horno metálica cubriéndolo con los ajos fritos y el aceite reservado.
  • Introducir en el horno a temperatura media durante 20 minutos.
  • Para el sofrito:
  • Sofreír la cebolla y los puerros, añadir el tomate rallado e igual cantidad de azúcar que de sal para quitarle acidez al tomate.
  • Sacar los lomos del bacalao, cortarlos en finas láminas y ponerlos en un recipiente de cristal.
  • Verter el sofrito sobre el bacalao, añadir los pimientos asados en tiras y servir.