BACALAO CON TOMATE A LA MURCIANA

BACALAO CON TOMATE A LA MURCIANA

Bacalao con tomate a la murciana. Alimento Base: Bacalao, Cubrir la pieza entera de bacalao con la sal gorda durante 2 horas, pasado el tiempo quitar la sal y enjuagar. Asar los pimientos en el horno. En una sartén freír los ajos laminados y reservar...

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Tiempo de preparación 1

Tiempo Total 1

Raciones: 4 comensales

Plato: Bacalao

Cocina: Murcia

Ingredients Method

Ingredientes

1 kg bacalao fresco
1 taza de aceite de oliva
1 cabeza de ajos
2 pimientos rojos pequeños
Sal gorda
Para el sofrito:
1 manojo de puerros
1 cebolla mediana
Azúcar
2 kg tomates maduros
Sal

Method

Cubrir la pieza entera de bacalao con la sal gorda durante 2 horas, pasado el tiempo quitar la sal y enjuagar.
Asar los pimientos en el horno.
En una sartén freír los ajos laminados y reservar el aceite.
Colocar el bacalao en una fuente de horno metálica cubriéndolo con los ajos fritos y el aceite reservado.
Introducir en el horno a temperatura media durante 20 minutos.
Para el sofrito:
Sofreír la cebolla y los puerros, añadir el tomate rallado e igual cantidad de azúcar que de sal para quitarle acidez al tomate.
Sacar los lomos del bacalao, cortarlos en finas láminas y ponerlos en un recipiente de cristal.
Verter el sofrito sobre el bacalao, añadir los pimientos asados en tiras y servir.