ATOL DE ELOTE NICARAGUENSE
Atol de elote nicaraguense. Alimento Base: Elote, Ponga a cocinar más de 10 hojas de higo en 8 tazas de agua por 15 minutos, cocine también en suficiente agua (5 tazas) los elotes tiernos. Mande al molino los elotes, o muélalos en la licuadora...
Ingredientes
- 10 elotes sazones 5 tazas de granos
- 2 botellas de leche agua (12 tazas aproximadamente)
- 3 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 5 elotes tiernos para desgranar
Elaboración paso a paso
- Ponga a cocinar más de 10 hojas de higo en 8 tazas de agua por 15 minutos, cocine también en suficiente agua (5 tazas) los elotes tiernos.
- Mande al molino los elotes, o muélalos en la licuadora dejándolos como masa.
- Se deshace la masa en el agua de las hojas de higo y en la que se cocieron los elotes.
- Cuele con manta rala. Si estuviera muy espeso, agregue un poco mas de agua.
- Ponga al fuego en olla grande, agregue azúcar y sal, cocine moviendo constantemente, no deje hervir, cocine hasta que se le quite el sabor a crudo, más o menos 45 minutos.
- Mueva con paleta de madera. Cuando ya está agregue la leche. No deje hervir, deje un rato siempre moviendo, saque.
- Prepare la canela-unas dos onzas-tuéstela en raja, muela en piedra o en procesador con gotas de agua a formar una masa, luego le agrega más agua a formar una salsa espesa.
- Con una tuza haga una brochita y rompa con el tenedor y sirva si: en un huacal ponga unos granos de elote, agregue el atol y rocíe la canela en polvo con la brocha.
