COCARROIS - PASTELITOS DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES
Cocarrois - pastelitos de espinacas, pasas y piñones. Alimento Base: Harina, Preparación de la Masa: Mezclar en un recipiente el huevo, la manteca y el aceite removiendo con espátula o cuchara de madera hasta que quede cremoso. Añadir entonces...
Ingredientes
- Aceite 0 5 tacita
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Harina 350 grs.
- Sal a gusto
- Huevo 1 ud.
- Agua 0 5 tacita
- Azúcar 1 cda.
- Espinacas 0 75 kg.
- Pimentón 0 5 cdita.
- Pasas de uva 50 grs.
- Piñones 25 grs.
- Grasa de cerdo 50 grs.
Elaboración paso a paso
- Preparación de la Masa: Mezclar en un recipiente el huevo, la manteca y el aceite removiendo con espátula o cuchara de madera hasta que quede cremoso.
- Añadir entonces el agua y el azúcar, seguir mezclando e ir incorporando poco a poco la harina.
- Amasar hasta que la masa tenga consistencia.
- Dejarla reposar tapada y mientras tanto preparar el relleno.
- Preparación del Relleno:
- Limpiar las espinacas, lavarlas, cortarlas y cocerlas 10 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas al máximo.
- Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír las espinacas dejarlas rehogar unos minutos y añadir los piñones, las pasas y un poco de sal.
- Mezclar bien, agregar el pimentón, remover con rapidez y retirar del fuego.
- Encender el horno a 180º ( medio fuerte ). Poner un poco de harina sobre el mármol o superficie lisa y estirar la masa con el rodillo.
- Cortar la masa en redondeles de 20 cm. aproximadamente.
- Poner un poco de relleno en el centro.
- Unir los bordes de la masa por encima del relleno e ir formando como un cordón para soldara.
- Esta soldadura, queda por encima del relleno, no en un costado como las empanadillas normales.
- Poner los cocarrois sobre una bandeja de horno ligeramente untada de aceite y cocerlos a 180º durante 30-35 minutos.
- Se pueden comer tibios o fríos.
