COCARROIS – PASTELITOS DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES

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COCARROIS - PASTELITOS DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES

Cocarrois - pastelitos de espinacas, pasas y piñones. Alimento Base: Harina, Preparación de la Masa: Mezclar en un recipiente el huevo, la manteca y el aceite removiendo con espátula o cuchara de madera hasta que quede cremoso. Añadir entonces...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Harina
Cocina Ibiza
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite 0 5 tacita
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Harina 350 grs.
  • Sal a gusto
  • Huevo 1 ud.
  • Agua 0 5 tacita
  • Azúcar 1 cda.
  • Espinacas 0 75 kg.
  • Pimentón 0 5 cdita.
  • Pasas de uva 50 grs.
  • Piñones 25 grs.
  • Grasa de cerdo 50 grs.

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de la Masa: Mezclar en un recipiente el huevo, la manteca y el aceite removiendo con espátula o cuchara de madera hasta que quede cremoso.
  • Añadir entonces el agua y el azúcar, seguir mezclando e ir incorporando poco a poco la harina.
  • Amasar hasta que la masa tenga consistencia.
  • Dejarla reposar tapada y mientras tanto preparar el relleno.
  • Preparación del Relleno:
  • Limpiar las espinacas, lavarlas, cortarlas y cocerlas 10 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas al máximo.
  • Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír las espinacas dejarlas rehogar unos minutos y añadir los piñones, las pasas y un poco de sal.
  • Mezclar bien, agregar el pimentón, remover con rapidez y retirar del fuego.
  • Encender el horno a 180º ( medio fuerte ). Poner un poco de harina sobre el mármol o superficie lisa y estirar la masa con el rodillo.
  • Cortar la masa en redondeles de 20 cm. aproximadamente.
  • Poner un poco de relleno en el centro.
  • Unir los bordes de la masa por encima del relleno e ir formando como un cordón para soldara.
  • Esta soldadura, queda por encima del relleno, no en un costado como las empanadillas normales.
  • Poner los cocarrois sobre una bandeja de horno ligeramente untada de aceite y cocerlos a 180º durante 30-35 minutos.
  • Se pueden comer tibios o fríos.