SOPA DE GARBANZOS PUERTORIQUEÑA

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SOPA DE GARBANZOS PUERTORIQUEÑA

Sopa de garbanzos puertoriqueña. Alimento Base: Garbanzos, Poner los garbanzos desde la noche anterior en remojo, en 5 tazas de agua y sal. Poner las patas de cerdo si son saladas en agua, que las cubra. Al día siguiente escurrir las patas y lavar...
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo total 3 h
Plato Garbanzos
Cocina Puerto Rico
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 libra de garbanzos
  • 14 tazas de agua
  • Sal
  • 1 1/2 libras de patas de cerdo
  • 1 1/8 libras de calabaza cortada en pedazos
  • 1 chorizo troceado
  • 1/2 onza de tocino picado
  • 1 onza de jamón de cocinar picadito
  • 1 pimiento verde pequeño picado
  • 2 ajíes dulces picado
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 hojas de cilantro picadas
  • 2 ramitas de cilantro picadas
  • 1 1/4 libras de col cortada en cuatro pedazos
  • 1 to mate pequeño
  • 1/4 taza se salsa tomate

Elaboración paso a paso
 

  • Poner los garbanzos desde la noche anterior en remojo, en 5 tazas de agua y sal.
  • Poner las patas de cerdo si son saladas en agua, que las cubra.
  • Al día siguiente escurrir las patas y lavar varias veces.
  • Ponerlas a cocer cubiertas de agua, después escurrirlas.
  • A continuación poner en una olla las 9 tazas de agua restantes a hervir, cuando el agua esté hirviendo añadir las patas de nuevo, y tapar la olla, bajar el fuego, y dejar cocinar durante 1 1/2 hora, ir retirando la grasa de la superficie.
  • Escurrir los garbanzos, refrescarlos con agua, escurrir otra vez y añadirlos a la olla, junto con la calabaza, la cebolla, el ajo, el cilantro. Cocinar durante 1 1 /2 hora aproximadamente.
  • Majar la calabaza, añadir las papas, la col, el tomate, la salsa de tomate y sal al gusto, cocinar 1 hora más.
  • Finalmente destapar la olla, y si es necesario dejar cocinar hasta que espese un poco.