PAVO ASADO A LA MADRILEÑA

PAVO ASADO A LA MADRILEÑA

Pavo asado a la madrileña. Alimento Base: Pavo, Lavar bien el pavo por dentro y por fuera. Secar con papel absorbente. Verter la mitad del vino en su interior, salpimentar y cerrar con un palillo de madera. Cubrir las pechugas del pavo con las...

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Tiempo de preparación 2

Tiempo Total 2

Raciones: 8 comensales

Plato: Pavo

Cocina: Madrid

Ingredients Method

Ingredientes

Pavo 3 kilos
Tocino fresco 150 gramos
Vino rancio seco 2 tazas
Manteca de cerdo 2 cucharadas
Patata 1 kilo
Berro 2 manojos
Aceite de oliva para freír al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Method

Lavar bien el pavo por dentro y por fuera. Secar con papel absorbente. Verter la mitad del vino en su interior, salpimentar y cerrar con un palillo de madera. Cubrir las pechugas del pavo con las lonchas finas de tocino y atar bien. Untar con la manteca y poner en una pavera o en una bandeja de horno profunda. Hornear a temperatura media (170º), durante 1 hora. A continuación, retirar las lonchas de tocino y verter el vino restante sobre el pavo. Continuar la cocción, y regar el pavo cada 20 minutos aproximadamente, hasta que esté bien dorado.
Calentar abundante aceite y freír las patatas. Lavar los berros y escurrir bien. Servir el pavo acompañado de las patatas fritas y los berros.