POTAJE DE BACALAO DE EL EJIDO

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POTAJE DE BACALAO DE EL EJIDO

Potaje de bacalao de el ejido. Alimento Base: Garbanzos, Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas; lavarlos y escurrir. Poner el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, acercar al fuego y cuando comience a hervir, colar y colocarlo...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Garbanzos
Cocina El Ejido
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Garbanzos
  • Bacalao seco
  • Espinacas
  • Nabos
  • Zanahorias
  • Cebollas
  • Ajo
  • Pan
  • Hierbas aromáticas
  • Aceite
  • Sal
  • Clavo al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas; lavarlos y escurrir.
  • Poner el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, acercar al fuego y cuando comience a hervir, colar y colocarlo en una olla con abundante agua.
  • Cuando el agua esté bien caliente, incorporar los garbanzos.
  • Pelar la cebolla y pinchar el clavo en ella.
  • Atar las hierbas aromáticas elegidas en un ramillete y ponerlas en la olla con la cebolla.
  • Tapar la olla y cocer a fuego suave durante 1 hora y media.
  • Picar las espinacas y agregarlas a los garbanzos.
  • Pelar los nabos y las zanahorias y agregarlos a los garbanzos igualmente.
  • Pelar los ajos y dorarlos en el aceite caliente con la rebanada de pan.
  • Machacar ambas cosas en el mortero, agregar a la olla y cocer hasta que todo esté en su punto.
  • Poner sal si es necesario.
  • Retirar las hierbas y listo para comer.