POTAJE DE BACALAO DE EL EJIDO
Potaje de bacalao de el ejido. Alimento Base: Garbanzos, Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas; lavarlos y escurrir. Poner el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, acercar al fuego y cuando comience a hervir, colar y colocarlo...
Ingredientes
- Garbanzos
- Bacalao seco
- Espinacas
- Nabos
- Zanahorias
- Cebollas
- Ajo
- Pan
- Hierbas aromáticas
- Aceite
- Sal
- Clavo al gusto
Elaboración paso a paso
- Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas; lavarlos y escurrir.
- Poner el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, acercar al fuego y cuando comience a hervir, colar y colocarlo en una olla con abundante agua.
- Cuando el agua esté bien caliente, incorporar los garbanzos.
- Pelar la cebolla y pinchar el clavo en ella.
- Atar las hierbas aromáticas elegidas en un ramillete y ponerlas en la olla con la cebolla.
- Tapar la olla y cocer a fuego suave durante 1 hora y media.
- Picar las espinacas y agregarlas a los garbanzos.
- Pelar los nabos y las zanahorias y agregarlos a los garbanzos igualmente.
- Pelar los ajos y dorarlos en el aceite caliente con la rebanada de pan.
- Machacar ambas cosas en el mortero, agregar a la olla y cocer hasta que todo esté en su punto.
- Poner sal si es necesario.
- Retirar las hierbas y listo para comer.
