PAIN DE MAÏS (PAN DE MAIZ)

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PAIN DE MAÏS (PAN DE MAIZ)

Pain de maïs (pan de maiz). Alimento Base: Harina de Maiz, Colocar en un bol pequeño 3 cdas de harina, la levadura prensada y el azúcar. Desmenuzar la levadura formando una mezcla arenosa, integrar con la mitad de la leche tibia y dejar levar...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Harina de Maiz
Cocina Francia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gr. de harina de trigo 0000
  • 100 gr. de harina de maíz
  • 25 gr. de levadura de cerveza prensada
  • 1 cdita de azúcar
  • 1 cda de edulcorante
  • 2 cditas de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 1/2 vaso de leche descremada
  • 2 cdas de aceite de maíz
  • Ralladura de piel de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar en un bol pequeño 3 cdas de harina, la levadura prensada y el azúcar.
  • Desmenuzar la levadura formando una mezcla arenosa, integrar con la mitad de la leche tibia y dejar levar al doble.
  • Aparte colocar en un bol el resto de la harina de trigo, harina de maíz, los huevos batidos con el resto de la leche, edulcorante, esencia de vainilla y aceite.
  • Agregar la esponja que se formó con la levadura y amasar bien, golpeando la masa varias veces.
  • Integrar entonces la ralladura de limón, continuar amasando 3 minutos más, envolver en bolsa de polietileno o bol tapado con foil y esperar a que duplique su volumen.
  • Retirar la masa, darle forma cilíndrica y acomodar dentro de un molde de budín inglés lubricado con rocío vegetal.
  • Llevar a horno mediano y cocinar hasta que comience a desprenderse de los bordes, retirar del horno, desmoldar y enfriar.
  • Acompañar con mermelada light.