PAIN DE MAÏS (PAN DE MAIZ)
Pain de maïs (pan de maiz). Alimento Base: Harina de Maiz, Colocar en un bol pequeño 3 cdas de harina, la levadura prensada y el azúcar. Desmenuzar la levadura formando una mezcla arenosa, integrar con la mitad de la leche tibia y dejar levar...
Ingredientes
- 250 gr. de harina de trigo 0000
- 100 gr. de harina de maíz
- 25 gr. de levadura de cerveza prensada
- 1 cdita de azúcar
- 1 cda de edulcorante
- 2 cditas de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 1/2 vaso de leche descremada
- 2 cdas de aceite de maíz
- Ralladura de piel de limón
Elaboración paso a paso
- Colocar en un bol pequeño 3 cdas de harina, la levadura prensada y el azúcar.
- Desmenuzar la levadura formando una mezcla arenosa, integrar con la mitad de la leche tibia y dejar levar al doble.
- Aparte colocar en un bol el resto de la harina de trigo, harina de maíz, los huevos batidos con el resto de la leche, edulcorante, esencia de vainilla y aceite.
- Agregar la esponja que se formó con la levadura y amasar bien, golpeando la masa varias veces.
- Integrar entonces la ralladura de limón, continuar amasando 3 minutos más, envolver en bolsa de polietileno o bol tapado con foil y esperar a que duplique su volumen.
- Retirar la masa, darle forma cilíndrica y acomodar dentro de un molde de budín inglés lubricado con rocío vegetal.
- Llevar a horno mediano y cocinar hasta que comience a desprenderse de los bordes, retirar del horno, desmoldar y enfriar.
- Acompañar con mermelada light.
