FLOR DE SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO
Flor de solomillo de cerdo al horno. Alimento Base: Solomillo de cerdo, Solomillos: En una bandeja del horno echaremos aceite de oliva, salpimentamos los solomillos y los untamos bien con el aceite mismo de la bandeja del horno. Con el horno precalentado...
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- caldo de verduras
- 4 cebollas
- 12 to matitos cherry
- 10 ciruelas pasas deshuesadas
- un puñado de piñones
- 3 cucharadas soperas de miel ó miel de caña
- 1 copita de licor yo he usado Cointreau
- aceite de oliva
- nuez moscada
- pimienta molida
- sal
Elaboración paso a paso
- Solomillos:
- En una bandeja del horno echaremos aceite de oliva, salpimentamos los solomillos y los untamos bien con el aceite mismo de la bandeja del horno.
- Con el horno precalentado previamente, introducimos los solomillos a fuego fuerte unos 200º. En mi horno ha estado alrededor de 20 minutillos.
- Salsa:
- Picamos las cebollas en gajos y las ponemos a pochar en una sartén con aceite.
- Cuando observemos que está algo blandita la cebolla, hacemos un huequito en el centro de la sarten donde colocaremos los piñones hasta que se tuesten un poco.
- A continuación cortamos los tomatitos cherry por la mitad y los añadimos a la sartén. Agregamos un poco de sal y dejamos pochar todo a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.
- Cuando la mezcla esté bien pochadita con colorcito, añadimos las cucharadas de miel, la copita de licor, y las ciruelas. Removemos todo bien y dejamos unos minutillos. Después agregamos poco a poco el caldo y un poco de nuez moscada, dejando que reduzca a fuego bajo.
- Cuando tengamos la mezcla -algo caramelizada- retiramos del fuego. Batimos todo para finalizar la salsa.
