CORONA DE ÁSPIC DE MELÓN CON JAMÓN Y MANZANA

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CORONA DE ÁSPIC DE MELÓN CON JAMÓN Y MANZANA

Corona de áspic de melón con jamón y manzana. Alimento Base: Melón, Remojar la gelatina. Pasar el melón por un pasapurés, salarlo y escurrirlo para recoger el zumo. Poner en una cacerola el zumo de limón, el vino, azúcar y zumo de melón....
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Melón
Cocina Villaconejos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gr. melón
  • 6 hojas gelatina
  • 1 cucharadita azúcar glas
  • 6 lonchas jamón
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 2 cucharadas vino de Oporto o similar
  • 1 manzana verde

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar la gelatina.
  • Pasar el melón por un pasapurés, salarlo y escurrirlo para recoger el zumo.
  • Poner en una cacerola el zumo de limón, el vino, azúcar y zumo de melón. Llevar a ebullición y disolver la gelatina.
  • Fuera del fuego añadir el puré de melón y ponerlo en un molde corona. Poner 3 horas en la nevera.
  • Cuando se desmolde, llenar el centro de finas láminas de manzana y del jamón.