CORONA DE ÁSPIC DE MELÓN CON JAMÓN Y MANZANA
Corona de áspic de melón con jamón y manzana. Alimento Base: Melón, Remojar la gelatina. Pasar el melón por un pasapurés, salarlo y escurrirlo para recoger el zumo. Poner en una cacerola el zumo de limón, el vino, azúcar y zumo de melón....
Ingredientes
- 800 gr. melón
- 6 hojas gelatina
- 1 cucharadita azúcar glas
- 6 lonchas jamón
- 1/2 cucharadita sal
- 2 cucharadas zumo de limón
- 2 cucharadas vino de Oporto o similar
- 1 manzana verde
Elaboración paso a paso
- Remojar la gelatina.
- Pasar el melón por un pasapurés, salarlo y escurrirlo para recoger el zumo.
- Poner en una cacerola el zumo de limón, el vino, azúcar y zumo de melón. Llevar a ebullición y disolver la gelatina.
- Fuera del fuego añadir el puré de melón y ponerlo en un molde corona. Poner 3 horas en la nevera.
- Cuando se desmolde, llenar el centro de finas láminas de manzana y del jamón.
