ALMEJAS A LA SANLUQUEÑA
Almejas a la sanluqueña. Alimento Base: Almejas, Poner las almejas en un colador grande y lavarlas muy bien bajo el chorro del grifo de agua fría para que queden bien limpias. Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos. Calentar el aceite...
Ingredientes
- almeja 1 kilo
- jamón serrano picado, 50 gramos
- vino de manzanilla 1/2 taza
- perejil picado al gusto
- diente de ajo 3 unidades
- harina 2 cucharadas
- aceite de oliva 4 cucharadas
- agua 1/2 taza
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner las almejas en un colador grande y lavarlas muy bien bajo el chorro del grifo de agua fría para que queden bien limpias.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos.
- Calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos sin dejar que se doren.
- Añadir el jamón picado, dar unas vueltas y agregar la harina;
- Rehogar ligeramente y regar con el agua moviendo sin parar con una cuchara de madera para que no salgan grumos.
- Salpimentar, añadir el perejil picado y las almejas.
- Tapar y cuando las almejas se abran, agregar el vino, dar un hervor y servir inmediatamente.
