ALMEJAS A LA SANLUQUEÑA

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ALMEJAS A LA SANLUQUEÑA

Almejas a la sanluqueña. Alimento Base: Almejas, Poner las almejas en un colador grande y lavarlas muy bien bajo el chorro del grifo de agua fría para que queden bien limpias. Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos. Calentar el aceite...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Almejas
Cocina Sanlúcar de Barrameda
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • almeja 1 kilo
  • jamón serrano picado, 50 gramos
  • vino de manzanilla 1/2 taza
  • perejil picado al gusto
  • diente de ajo 3 unidades
  • harina 2 cucharadas
  • aceite de oliva 4 cucharadas
  • agua 1/2 taza
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las almejas en un colador grande y lavarlas muy bien bajo el chorro del grifo de agua fría para que queden bien limpias.
  • Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos.
  • Calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos sin dejar que se doren.
  • Añadir el jamón picado, dar unas vueltas y agregar la harina;
  • Rehogar ligeramente y regar con el agua moviendo sin parar con una cuchara de madera para que no salgan grumos.
  • Salpimentar, añadir el perejil picado y las almejas.
  • Tapar y cuando las almejas se abran, agregar el vino, dar un hervor y servir inmediatamente.