ESPÁRRAGOS EN PAPILLOTE
Espárragos en papillote. Alimento Base: Esparrágo, Limpiamos bien los espárragos verdes y los cortamos, pelamos las patatas y hacemos bolitas con una cuchara especial, cocemos ambas verduras juntas al vapor. Cortamos 6 hojas de papel vegetal...
Ingredientes
- 18 espárragos blancos de lata
- 18 espárragos trigueros
- 6 patatas nuevas
- sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Para la vinagreta:
- 1 to mate maduro picado muy fino
- perejil picado
- 2 cebolletas tiernas muy picaditas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 poco de mostaza en grano
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiamos bien los espárragos verdes y los cortamos, pelamos las patatas y hacemos bolitas con una cuchara especial, cocemos ambas verduras juntas al vapor.
- Cortamos 6 hojas de papel vegetal y ponemos sobre cada una de ellas 3 espárragos blancos, 3 verdes y unas bolitas de patata, salpimentamos y rociamos con el aceite de oliva.
- Cerramos los paquetes y los metemos al horno precalentado a 220 grados durante 5 minutos.
- Mientras preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bol y añadiendo aceite de oliva poco a poco removiendo para emulsionar.
- Sacamos los paquetes del horno y los servimos rociados de la salsa vinagreta.
