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ESPÁRRAGOS EN PAPILLOTE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ESPÁRRAGOS EN PAPILLOTE

Espárragos en papillote. Alimento Base: Esparrágo, Limpiamos bien los espárragos verdes y los cortamos, pelamos las patatas y hacemos bolitas con una cuchara especial, cocemos ambas verduras juntas al vapor. Cortamos 6 hojas de papel vegetal...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Esparrágo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 18 espárragos blancos de lata
  • 18 espárragos trigueros
  • 6 patatas nuevas
  • sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Para la vinagreta:
  • 1 to mate maduro picado muy fino
  • perejil picado
  • 2 cebolletas tiernas muy picaditas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1 poco de mostaza en grano
  • Sal

Method
 

  1. Limpiamos bien los espárragos verdes y los cortamos, pelamos las patatas y hacemos bolitas con una cuchara especial, cocemos ambas verduras juntas al vapor.
  2. Cortamos 6 hojas de papel vegetal y ponemos sobre cada una de ellas 3 espárragos blancos, 3 verdes y unas bolitas de patata, salpimentamos y rociamos con el aceite de oliva.
  3. Cerramos los paquetes y los metemos al horno precalentado a 220 grados durante 5 minutos.
  4. Mientras preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bol y añadiendo aceite de oliva poco a poco removiendo para emulsionar.
  5. Sacamos los paquetes del horno y los servimos rociados de la salsa vinagreta.