SOPA DE HABAS
Sopa de habas. Alimento Base: Haba, Sofría a fuego fuerte el tocino picado, las cebolletas cortadas grandes y la panceta en cubitos, en el aceite. Cuando todo está bien dorado agregue las habas y la pimienta. Baje el fuego y deje dar sabor con...
Ingredientes
- 1 kg de habas frescas desgranadas
- 200 g de cebolletas frescas
- 25 g de tocino
- 100 g de panceta
- Perejil
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
Elaboración paso a paso
- Sofría a fuego fuerte el tocino picado, las cebolletas cortadas grandes y la panceta en cubitos, en el aceite. Cuando todo está bien dorado agregue las habas y la pimienta. Baje el fuego y deje dar sabor con la sartén tapada, revolviendo de vez en cuando. Cubra las habas con agua hervida, sazone y contínue la cocción hasta que estén casi deshechas.
- La sopa debe ser bastante seca. Antes de retirarla del fuego aromatice con abundante perejil picado y una pizca de pimienta.
