GYODEN (CABALLA CON MISO)

GYODEN (CABALLA CON MISO)

Gyoden (caballa con miso). Alimento Base: Caballa, Las cantidades de Mugi y shiro miso serán mitad y mitad. Disolver el miso con vinagre de arroz hasta obtener una pasta fluida, añadirle la miel al gusto o si gusta mas poner ralladura de jengibre....

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Tiempo de preparación 20

Tiempo Total 20

Raciones: 4 comensales

Plato: Caballa

Cocina: Japón

Ingredients Method

Ingredientes

* Caballa en rodajas corte tsutsu giri
* Mugi miso miso de cebada
* Shiro miso miso blanco
* Vinagre de arroz
* Miel de arroz o ralladura de jengibre.
* Aceite para freír.
no doy cantidades pues depende de la cantidad de pescado

Method

Las cantidades de Mugi y shiro miso serán mitad y mitad.
Disolver el miso con vinagre de arroz hasta obtener una pasta fluida, añadirle la miel al gusto o si gusta mas poner ralladura de jengibre. Poner el pescado en maceración al menos por una hora, en la mezcla anterior. Pasado el tiempo de adobo, sacar las rodajas y sacudir parte del adobo adherido.
Con muy poco aceite en una sartén, saltear la caballa una vez salteadas añadir parte del adobo una cucharada por rodaja y tener un minuto mas al fuego.
Servir acompañado de encurtidos.