CREPAS DE CHAYA
Crepas de chaya. Alimento Base: Harina, Se rellenan las crepas y se acomodan en un refractario, se bañan con la salsa blanca, se les espolvorea el queso y se meten a gratinar al horno o al asador. Las crepas: Se mezclan todos los ingredientes y...
Ingredientes
- Para las crepas:
- 50 gramos de mantequilla derretida
- 6 huevos
- 3/4 de taza de harina cernida
- 1/2 taza de leche
- 1/4 de taza de cerveza
- Sal al gusto
- 20 gramos de mantequilla para el sartén
- Relleno:
- 1/2 kilo de hojas de chaya
- 1 cebolla picada finamente
- 4 cucharadas de aceite de olivo
- 1 diente de ajo prensado
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1/4 de taza de crema
- sal y pimienta al gusto
- Para la salsa blanca:
- 4 cucharadas de mantequilla en barrita
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- 1 taza de chaya cocida picada y exprimida
- sal y pimienta al gusto
- 150 gramos de queso manchego o gruyere rallado
Elaboración paso a paso
- Se rellenan las crepas y se acomodan en un refractario, se bañan con la salsa blanca, se les espolvorea el queso y se meten a gratinar al horno o al asador.
- Las crepas:
- Se mezclan todos los ingredientes y se licúan, se deja reposar la pasta durante 30 minutos y se hacen las crepas en un sartén de teflón pequeño, engrasándolo de vez en cuando con mantequilla, poniendo un poco de pasta con una cuchara y moviendo rápidamente el sartén en forma circular.
- Se voltean y se dejan unos segundos y se sacan (deben quedar muy delgadas).
- Relleno:
- Se pasa la chaya por agua hirviendo para que se cueza unos segundos, se saca, escurre y pica finamente y se exprime muy bien.
- La cebolla se acitrona en el aceite de olivo, se agregan la chaya, la salsa de soya y se sazona un minuto, se le añade la crema y sal y pimienta al gusto.
- La salsa:
- Se fríe la harina con la mantequilla durante un minuto, se le añaden la chaya, la leche caliente, sal y pimienta al gusto y se deja espesar durante dos minutos aproximadamente.
