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CREPAS DE CHAYA

Crepas de chaya. Alimento Base: Harina, Se rellenan las crepas y se acomodan en un refractario, se bañan con la salsa blanca, se les espolvorea el queso y se meten a gratinar al horno o al asador. Las crepas: Se mezclan todos los ingredientes y...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Harina
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para las crepas:
  • 50 gramos de mantequilla derretida
  • 6 huevos
  • 3/4 de taza de harina cernida
  • 1/2 taza de leche
  • 1/4 de taza de cerveza
  • Sal al gusto
  • 20 gramos de mantequilla para el sartén
  • Relleno:
  • 1/2 kilo de hojas de chaya
  • 1 cebolla picada finamente
  • 4 cucharadas de aceite de olivo
  • 1 diente de ajo prensado
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1/4 de taza de crema
  • sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa blanca:
  • 4 cucharadas de mantequilla en barrita
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de chaya cocida picada y exprimida
  • sal y pimienta al gusto
  • 150 gramos de queso manchego o gruyere rallado

Method
 

  1. Se rellenan las crepas y se acomodan en un refractario, se bañan con la salsa blanca, se les espolvorea el queso y se meten a gratinar al horno o al asador.
  2. Las crepas:
  3. Se mezclan todos los ingredientes y se licúan, se deja reposar la pasta durante 30 minutos y se hacen las crepas en un sartén de teflón pequeño, engrasándolo de vez en cuando con mantequilla, poniendo un poco de pasta con una cuchara y moviendo rápidamente el sartén en forma circular.
  4. Se voltean y se dejan unos segundos y se sacan (deben quedar muy delgadas).
  5. Relleno:
  6. Se pasa la chaya por agua hirviendo para que se cueza unos segundos, se saca, escurre y pica finamente y se exprime muy bien.
  7. La cebolla se acitrona en el aceite de olivo, se agregan la chaya, la salsa de soya y se sazona un minuto, se le añade la crema y sal y pimienta al gusto.
  8. La salsa:
  9. Se fríe la harina con la mantequilla durante un minuto, se le añaden la chaya, la leche caliente, sal y pimienta al gusto y se deja espesar durante dos minutos aproximadamente.