MANZANAS ESCARCHADAS
Manzanas escarchadas. Alimento Base: Manzana, Coloque azúcar, glucosa y agua al fuego y revuelva con cuchara de madera solo hasta disolver el azúcar y que la mezcla comience a hervir. Si se forman cristales de azúcar en las paredes de la olla,...
Ingredientes
- 1 taza glucosa tips
- 1 taza agua
- 2 tazas azúcar
- Gotas de esencia de fresa chicle, tutti frutti, etc
- Colorante
- 8 manzanas lavadas y secadas muy bien a las que se les ha introducido una paleta
Elaboración paso a paso
- Coloque azúcar, glucosa y agua al fuego y revuelva con cuchara de madera solo hasta disolver el azúcar y que la mezcla comience a hervir.
- Si se forman cristales de azúcar en las paredes de la olla, tome una brocha mojada con agua hirviendo y limpie esos cristales.
- Deje al fuego hasta que el termómetro para confite marque 290 a 300*f o punto de confite. Saque del fuego
- agregue esencia y colorante.
- Pase las manzanas por la mezcla y coloque sobre parchment paper. Deje secar y recorte los sobrantes.
- Empaque inmediatamente, no debe entrarles aire ya que con la humedad se llenan de agua y pierden el brillo.
