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MANZANAS ESCARCHADAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MANZANAS ESCARCHADAS

Manzanas escarchadas. Alimento Base: Manzana, Coloque azúcar, glucosa y agua al fuego y revuelva con cuchara de madera solo hasta disolver el azúcar y que la mezcla comience a hervir. Si se forman cristales de azúcar en las paredes de la olla,...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Manzana
Cocina: Nicaragua
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 taza glucosa tips
  • 1 taza agua
  • 2 tazas azúcar
  • Gotas de esencia de fresa chicle, tutti frutti, etc
  • Colorante
  • 8 manzanas lavadas y secadas muy bien a las que se les ha introducido una paleta

Method
 

  1. Coloque azúcar, glucosa y agua al fuego y revuelva con cuchara de madera solo hasta disolver el azúcar y que la mezcla comience a hervir.
  2. Si se forman cristales de azúcar en las paredes de la olla, tome una brocha mojada con agua hirviendo y limpie esos cristales.
  3. Deje al fuego hasta que el termómetro para confite marque 290 a 300*f o punto de confite. Saque del fuego
  4. agregue esencia y colorante.
  5. Pase las manzanas por la mezcla y coloque sobre parchment paper. Deje secar y recorte los sobrantes.
  6. Empaque inmediatamente, no debe entrarles aire ya que con la humedad se llenan de agua y pierden el brillo.