MANZANAS ESCARCHADAS

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MANZANAS ESCARCHADAS

Manzanas escarchadas. Alimento Base: Manzana, Coloque azúcar, glucosa y agua al fuego y revuelva con cuchara de madera solo hasta disolver el azúcar y que la mezcla comience a hervir. Si se forman cristales de azúcar en las paredes de la olla,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Manzana
Cocina Nicaragua
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 taza glucosa tips
  • 1 taza agua
  • 2 tazas azúcar
  • Gotas de esencia de fresa chicle, tutti frutti, etc
  • Colorante
  • 8 manzanas lavadas y secadas muy bien a las que se les ha introducido una paleta

Elaboración paso a paso
 

  • Coloque azúcar, glucosa y agua al fuego y revuelva con cuchara de madera solo hasta disolver el azúcar y que la mezcla comience a hervir.
  • Si se forman cristales de azúcar en las paredes de la olla, tome una brocha mojada con agua hirviendo y limpie esos cristales.
  • Deje al fuego hasta que el termómetro para confite marque 290 a 300*f o punto de confite. Saque del fuego
  • agregue esencia y colorante.
  • Pase las manzanas por la mezcla y coloque sobre parchment paper. Deje secar y recorte los sobrantes.
  • Empaque inmediatamente, no debe entrarles aire ya que con la humedad se llenan de agua y pierden el brillo.