BACALAO TRADICIONAL DE VISEU CON COLIFLOR Y AJOS
Bacalao tradicional de viseu con coliflor y ajos. Alimento Base: Bacalao, Desarlar el bacalao en agua fría 36 horas, cambiando el agua 3-4 veces; escurrir y secar. Lavar la coliflor y separar en ramitos. Cocerla en agua hirviendo con sal 20-25...
Ingredientes
- Bacalao desalado 600 gramos
- Coliflor 500 gramos
- Cebolla mediana 1 unidad
- Diente de ajo 3 unidades
- Pimentón dulce 1 cucharada
- Vinagre 2 cucharadas
- Perejil picado 1 cucharada
- Aceite de oliva 6 cucharadas
Elaboración paso a paso
- Desarlar el bacalao en agua fría 36 horas, cambiando el agua 3-4 veces; escurrir y secar.
- Lavar la coliflor y separar en ramitos.
- Cocerla en agua hirviendo con sal 20-25 minutos, sin que se deshaga;
- Escurrir y reservar 2-3 cucharadas del agua.
- Calentar el aceite en una cazuela y dorar los ajos y la cebolla picada.
- Cuando comience a tomar color, colocar el bacalao y hacer por ambos lados, teniendo cuidado de no pasarlo de punto.
- Colocar la coliflor y añadir el pimentón, el vinagre y el agua.
- Mover la cazuela con movimientos de vaiven para que ligue un poco la salsa.
- Espolvorear con perejil y servir.
