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ENSALADA DE AVESTRUZ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ENSALADA DE AVESTRUZ

Ensalada de avestruz. Alimento Base: Avestruz, Para hacer las lentejas cocidas ponemos una cazuela con agua, lentejas, zanahorias, puerro, nabo, laurel y sal. Lavamos la lechuga, la achicoria y los canónigos, escurrimos y cortamos. Hacemos una...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Avestruz
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Lechuga
  • Achicoria
  • Canónigos
  • Lentejas cocidas
  • Mousse de avestruz
  • Rillete de avestruz
  • Jamón serrano
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta negra

Method
 

  1. Para hacer las lentejas cocidas ponemos una cazuela con agua, lentejas, zanahorias, puerro, nabo, laurel y sal. Lavamos la lechuga, la achicoria y los canónigos, escurrimos y cortamos.
  2. Hacemos una vinagreta con el vinagre, la sal, pimienta y vinagre de Jerez.
  3. Cortamos el jamón en lonchas finas, cortamos en medallones el mousse de avestruz.
  4. En el centro de un plato ponemos los vegetales, colocamos un puñado de lentejas escurridas encima, intercalamos a los lados los medallones de mousse de avestruz, las láminas de jamón y los rilletes de avestruz.
  5. Aliñamos con la vinagreta.