ENSALADA DE AVESTRUZ
Ensalada de avestruz. Alimento Base: Avestruz, Para hacer las lentejas cocidas ponemos una cazuela con agua, lentejas, zanahorias, puerro, nabo, laurel y sal. Lavamos la lechuga, la achicoria y los canónigos, escurrimos y cortamos. Hacemos una...
Ingredientes
- Lechuga
- Achicoria
- Canónigos
- Lentejas cocidas
- Mousse de avestruz
- Rillete de avestruz
- Jamón serrano
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Para hacer las lentejas cocidas ponemos una cazuela con agua, lentejas, zanahorias, puerro, nabo, laurel y sal. Lavamos la lechuga, la achicoria y los canónigos, escurrimos y cortamos.
- Hacemos una vinagreta con el vinagre, la sal, pimienta y vinagre de Jerez.
- Cortamos el jamón en lonchas finas, cortamos en medallones el mousse de avestruz.
- En el centro de un plato ponemos los vegetales, colocamos un puñado de lentejas escurridas encima, intercalamos a los lados los medallones de mousse de avestruz, las láminas de jamón y los rilletes de avestruz.
- Aliñamos con la vinagreta.
