ENSALADA DE AVESTRUZ

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ENSALADA DE AVESTRUZ

Ensalada de avestruz. Alimento Base: Avestruz, Para hacer las lentejas cocidas ponemos una cazuela con agua, lentejas, zanahorias, puerro, nabo, laurel y sal. Lavamos la lechuga, la achicoria y los canónigos, escurrimos y cortamos. Hacemos una...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Avestruz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Lechuga
  • Achicoria
  • Canónigos
  • Lentejas cocidas
  • Mousse de avestruz
  • Rillete de avestruz
  • Jamón serrano
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer las lentejas cocidas ponemos una cazuela con agua, lentejas, zanahorias, puerro, nabo, laurel y sal. Lavamos la lechuga, la achicoria y los canónigos, escurrimos y cortamos.
  • Hacemos una vinagreta con el vinagre, la sal, pimienta y vinagre de Jerez.
  • Cortamos el jamón en lonchas finas, cortamos en medallones el mousse de avestruz.
  • En el centro de un plato ponemos los vegetales, colocamos un puñado de lentejas escurridas encima, intercalamos a los lados los medallones de mousse de avestruz, las láminas de jamón y los rilletes de avestruz.
  • Aliñamos con la vinagreta.