PASTELITOS DE SALTA

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PASTELITOS DE SALTA

Pastelitos de salta. Alimento Base: Harina, Poner sobre la mesa, la harina en forma de corona y en el centro, 100 g. de grasa y la salmuera fría. Tomar la masa y amasar, hasta obtener una masa suave. Hacer un bollo, taparlo con un repasador y dejar...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Harina
Cocina Argentina
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de harina
  • 175 g. de grasa de pella
  • Salmuera cantidad necesaria
  • Maicena para espolvorear
  • 1/2 kg. de dulce de membrillo o de batata, a elección
  • Aaceite o grasa fina para freír
  • 1 litro de almibar liviano
  • Grana de colores optativo

Elaboración paso a paso
 

  • Poner sobre la mesa, la harina en forma de corona y en el centro, 100 g. de grasa y la salmuera fría.
  • Tomar la masa y amasar, hasta obtener una masa suave.
  • Hacer un bollo, taparlo con un repasador y dejar descansar.
  • Derretir el resto de la grasa.
  • Estirar la masa lo más fina posible, pincelar la superficie con la grasa derretida, espolvorear con la maicena y doblar la masa por la mitad.
  • Volver a pincelar la superficie con la grasa tibia, espolvorear con la maicena y volver a doblar por la mitad.
  • Repetir la operación, hasta tener un cuadrado pequeño.
  • Dejar reposar media hora y volver a estirar, lo más fina posible.
  • Cortar cuadrados de 6 cm.
  • Tomar dos cuadrados encimados, poner en el centro el dulce, pintar alrededor y tapar con otros dos cuadrados desplazados, para que queden ocho puntas.
  • Presionar alrededor del dulce, formar los pastelitos y freírlos en grasa caliente, pero no demasiado.
  • A medida que se fríen, rociarlos con la misma grasa, ayudándose con una cuchara, para que la masa se abra en hojas.
  • Una vez dorados, retirar con una espumadera y escurrir sobre papel blanco.
  • Pasarlos por almíbar caliente y espolvorearlos con las grageas.