TORTITAS DE CHINCHAYOTE

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TORTITAS DE CHINCHAYOTE

Tortitas de chinchayote. Alimento Base: Chinchayote, Los chinchayotes se rebanan en círculos no muy gruesos, se les pone queso rallado y se van haciendo emparedados. Se pasan por harina y se sacuden para quitarles el exceso y luego se pasan por...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Chinchayote
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para las tortitas:
  • 2 kilos de c cocido pero no totalmente y pelado
  • 500 gramos de queso chihuahua rallado toscamente
  • 2 tazas de harina para enharinar
  • 6 o 7 huevos batidos
  • Aceite de maíz para freír
  • Para la salsa:
  • 11/2 kilos de jitomate asado pelado y despepitado
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 taza de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Los chinchayotes se rebanan en círculos no muy gruesos, se les pone queso rallado y se van haciendo emparedados.
  • Se pasan por harina y se sacuden para quitarles el exceso y luego se pasan por huevo y se van friendo en aceite caliente hasta que estén doraditos.
  • Se escurren sobre papel absorbente y se sirven acompañados de la salsa roja o, si lo prefiere, de salsa verde.
  • Salsa roja:
  • Se muele el jitomate, se cuela, se mezcla con el vinagre, sal y orégano y se pone al fuego hasta que se sazone muy bien.