ENSALADA DE GULAS Y MANZANAS C/SALSA DE MEJILLONES Y NUBE DE QUESO DE NATA
Ensalada de gulas y manzanas c/salsa de mejillones y nube de queso de nata. Alimento Base: Rúcula, Coger las manzanas y pelarlas , descorazonarlas y cortarlas en petit carrè , coger los ajos filetearlos y añadirle una guindilla saltear, una vez...
Ingredientes
- Rúcula
- Gulas
- Manzanas
- Ajo
- Guindilla
- Mejillones
- Filadelphia
- Yogurht griego
- Gelatina
- Queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Coger las manzanas y pelarlas , descorazonarlas y cortarlas en petit carrè , coger los ajos filetearlos y añadirle una guindilla saltear, una vez caliente retirar del fuego y añadir las gulas y dejar que se hagan con ese calor.
- Coger la ruccula y las manzanas y las gulas y mezclarlo todo.
- Para la salsa de mejillones :
- Coger tres latas de mejillones y un tarrito de filadelphia y triturar, hechar en un biberón para decorar.
- Para la nube de parmesano :
- 500 g de yogurht griego , 300 g de nata monta y 4 hojas de gelatina meter en el sifòn un dìa. disolver la gelatina en la nata caliente, mezclar con el yogurht pasar por un colador y meter en un sifòn.
- Emplatar: cojeremos la espuma y rallaremos el queso parmesano para echarlo por encima para simular una nube.
