ENSALADA DE GULAS Y MANZANAS C/SALSA DE MEJILLONES Y NUBE DE QUESO DE NATA

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ENSALADA DE GULAS Y MANZANAS C/SALSA DE MEJILLONES Y NUBE DE QUESO DE NATA

Ensalada de gulas y manzanas c/salsa de mejillones y nube de queso de nata. Alimento Base: Rúcula, Coger las manzanas y pelarlas , descorazonarlas y cortarlas en petit carrè , coger los ajos filetearlos y añadirle una guindilla saltear, una vez...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Rúcula
Cocina Cantabria
Raciones 35 comensales

Ingredientes
  

  • Rúcula
  • Gulas
  • Manzanas
  • Ajo
  • Guindilla
  • Mejillones
  • Filadelphia
  • Yogurht griego
  • Gelatina
  • Queso parmesano

Elaboración paso a paso
 

  • Coger las manzanas y pelarlas , descorazonarlas y cortarlas en petit carrè , coger los ajos filetearlos y añadirle una guindilla saltear, una vez caliente retirar del fuego y añadir las gulas y dejar que se hagan con ese calor.
  • Coger la ruccula y las manzanas y las gulas y mezclarlo todo.
  • Para la salsa de mejillones :
  • Coger tres latas de mejillones y un tarrito de filadelphia y triturar, hechar en un biberón para decorar.
  • Para la nube de parmesano :
  • 500 g de yogurht griego , 300 g de nata monta y 4 hojas de gelatina meter en el sifòn un dìa. disolver la gelatina en la nata caliente, mezclar con el yogurht pasar por un colador y meter en un sifòn.
  • Emplatar: cojeremos la espuma y rallaremos el queso parmesano para echarlo por encima para simular una nube.