PENCAS MOZARABES

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PENCAS MOZARABES

Pencas mozarabes. Alimento Base: Acelgas, Cuece las pencas en agua con sal, escurre y reserva también el agua de la cocción. Dora las almendras, 3 langostinos troceados y el ajo fileteado, luego pásalos a un mortero y májalos. Saltea el resto...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Acelgas
Cocina Andalucía
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 docena de pencas de acelga
  • 12 langostinos o gambas peladas
  • Un puñado de almendras crudas
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil picado
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece las pencas en agua con sal, escurre y reserva también el agua de la cocción. Dora las almendras, 3 langostinos troceados y el ajo fileteado, luego pásalos a un mortero y májalos. Saltea el resto de los langostinos. Incorpora las pencas cocidas, un poco de caldo de la cocción y el majado. Deja cocer a fuego lento unos 15 minutos. Sazona y espolvorea perejil picado.