Cuece las pencas en agua con sal, escurre y reserva también el agua de la cocción. Dora las almendras, 3 langostinos troceados y el ajo fileteado, luego pásalos a un mortero y májalos. Saltea el resto de los langostinos. Incorpora las pencas cocidas, un poco de caldo de la cocción y el majado. Deja cocer a fuego lento unos 15 minutos. Sazona y espolvorea perejil picado.