RECETA DE CHUPE PERLAS DEL MAR
Receta de chupe perlas del mar. Alimento Base: Mariscos, En el aceite se disuelven las cdas. de paprika en polvo y en ellas se fríen las cebollas cortadas; debe quedar rubia clara. En la licuadora colocar la cebolla con su aceite, el pan ya remojado...
Ingredientes
- Aceite 2 cdas.
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Cebolla 1 ud.
- Papa 6 uds.
- Queso rallado 40 grs.
- Pan de molde 4 rebanadas
- Langostinos 0 5 kg.
- Vino blanco seco 2 cdas.
- Agua de la cocción cant.nec.
- Mejillones 2 kgs.
- Almejas 1 kg.
- Paprika fuerte a gusto
- Paprika en polvo 2 cdas.
Elaboración paso a paso
- En el aceite se disuelven las cdas. de paprika en polvo y en ellas se fríen las cebollas cortadas; debe quedar rubia clara.
- En la licuadora colocar la cebolla con su aceite, el pan ya remojado y estrujado y parte del agua donde se cocieron los mariscos, sal, pimienta y paprika fuerte para que quede un poco picante.
- Vigilar que no quede muy espeso; debe quedar con la consistencia de una crema clara; agregar el vino blanco.
- En una olla de barro o pirex que pueda ir al horno colocar una capa ligera de esta salsa.
- Los mariscos, una vez cocidos y sacados de sus conchas (los langostinos pelados), se sazonan y se ponen en la olla y se cubren con el resto de la salsa.
- Las papas se han cocido aparte con cáscara media hora, se pelan y se ponen también en la fuente junto con los mariscos, que la salsa cubra todo.
- Espolvorear con queso rallado y poner al horno durante 20 minutos.
- No debe quedar más tiempo en el horno porque la salsa espesa si esta mucho rato.
