RECETA DE CHUPE PERLAS DEL MAR

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RECETA DE CHUPE PERLAS DEL MAR

Receta de chupe perlas del mar. Alimento Base: Mariscos, En el aceite se disuelven las cdas. de paprika en polvo y en ellas se fríen las cebollas cortadas; debe quedar rubia clara. En la licuadora colocar la cebolla con su aceite, el pan ya remojado...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Mariscos
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite 2 cdas.
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Cebolla 1 ud.
  • Papa 6 uds.
  • Queso rallado 40 grs.
  • Pan de molde 4 rebanadas
  • Langostinos 0 5 kg.
  • Vino blanco seco 2 cdas.
  • Agua de la cocción cant.nec.
  • Mejillones 2 kgs.
  • Almejas 1 kg.
  • Paprika fuerte a gusto
  • Paprika en polvo 2 cdas.

Elaboración paso a paso
 

  • En el aceite se disuelven las cdas. de paprika en polvo y en ellas se fríen las cebollas cortadas; debe quedar rubia clara.
  • En la licuadora colocar la cebolla con su aceite, el pan ya remojado y estrujado y parte del agua donde se cocieron los mariscos, sal, pimienta y paprika fuerte para que quede un poco picante.
  • Vigilar que no quede muy espeso; debe quedar con la consistencia de una crema clara; agregar el vino blanco.
  • En una olla de barro o pirex que pueda ir al horno colocar una capa ligera de esta salsa.
  • Los mariscos, una vez cocidos y sacados de sus conchas (los langostinos pelados), se sazonan y se ponen en la olla y se cubren con el resto de la salsa.
  • Las papas se han cocido aparte con cáscara media hora, se pelan y se ponen también en la fuente junto con los mariscos, que la salsa cubra todo.
  • Espolvorear con queso rallado y poner al horno durante 20 minutos.
  • No debe quedar más tiempo en el horno porque la salsa espesa si esta mucho rato.