TRUFAS DE CHOCOLATE CHILENAS

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TRUFAS DE CHOCOLATE CHILENAS

Trufas de chocolate chilenas. Alimento Base: Chocolate, En una olla a baño maría, ponga la cda. de leche, agregue el chocolate partido en trozos y la vainilla. Espere hasta que se derrita y se mezcle bien. Retire del fuego. Deje entibiar y agregue...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Chocolate
Cocina Chile
Raciones 15 comensales

Ingredientes
  

  • 130 grs. de chocolate bitter o semi-amargo en barra
  • 1/2 taza de nueces o avellanas molidas
  • 1 cda. de ron o coñac
  • 80 grs. de mantequilla sin sal
  • 150 grs. de azúcar flor cernida
  • 1 cdta. de café instantaneo
  • 1 cda. de leche
  • 50 grs. de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • Cápsulas de papel

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla a baño maría, ponga la cda. de leche, agregue el chocolate partido en trozos y la vainilla.
  • Espere hasta que se derrita y se mezcle bien. Retire del fuego. Deje entibiar y agregue el licor.
  • Aparte, bata la mantequilla con el azúcar flor cernida, agregue el café y la mitad del cacao.
  • Bata hasta que quede suave y esponjoso.
  • Cuando la preparación de chocolate esté tibia, vacíela lentamente sobre el batido anterior y continúe batiendo hasta que esté suave.
  • Agregue las nueces o avellanas.
  • Guarde en el refrigerador dentro de un tiesto tapado hasta que cuaje y tome la consistencia de masa para poder trabajarla con las manos (si la masa está demasiado blanda, agregue más azúcar flor y cacao en polvo).
  • Retire del refrigerador y con las manos forme bolitas del tamaño de una nuez.
  • Revuélquelas en el cacao en polvo que reservó y colóquelas en cápsulas de papel.
  • En forma optativa, puede agregar pasas corinto (picadas) y remojadas en licor.-