PIMIENTOS ASUSTADOS

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PIMIENTOS ASUSTADOS

Pimientos asustados. Alimento Base: Pimientos, Se lavan los pimientos se les quita el rabo y se les hace dos cortes longitudinales sin acabar de separar los trozos. En una cazuela en que quepan todos los pimientos se pone agua a hervir. Cuando esté...
Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Pimientos
Cocina Murcia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de pimientos pequeños y carnosos.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 35 grs. de cominos en grano.
  • 25 grs. de pimentón dulce.
  • Vinagre Agua, Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Se lavan los pimientos se les quita el rabo y se les hace dos cortes longitudinales sin acabar de separar los trozos.
  • En una cazuela en que quepan todos los pimientos se pone agua a hervir.
  • Cuando esté hirviendo se le echan los pimientos y se les tiene "solo" hasta que la piel de los mismos cambie de color, una vez veamos el cambio se apaga el fuego y se reservan.
  • A esta operación se le llama "asustarlos".
  • Aliño. En un mortero mediano 20 cm. de diámetro aproximadamente se le hecha sal y se majan los cominos hasta que estén casi todos deshechos.
  • A continuación se pela media cabeza de ajos y se majan hasta que estén medio deshechos.
  • Una vez hecho esto se le añade la otra media cabeza de ajos sin pelar y se le dan tres o cuatro golpes de maja nada más.
  • Entonces se le añade el pimentón, se le dan cuatro golpes más y se le añade el vinagre hasta llenar el mortero.
  • A continuación y en una cazuela grande se pone una capa de pimientos y se le añade por encima a todos un poco de aliño, se van poniendo capas hasta acabar de ponerlos todos con la previsión de dejar un poco de aliño para el final.
  • Una vez puestos todos los pimientos, se añade agua de la cocción hasta cubrir los mismos y para terminar se pone encima de todo el aliño que habíamos reservado.
  • Se deja enfriar y ya se pueden comer como cualquier encurtido con la comida, como aperitivo etc.