PIMIENTOS ASUSTADOS
Pimientos asustados. Alimento Base: Pimientos, Se lavan los pimientos se les quita el rabo y se les hace dos cortes longitudinales sin acabar de separar los trozos. En una cazuela en que quepan todos los pimientos se pone agua a hervir. Cuando esté...
Ingredientes
- 1 kg. de pimientos pequeños y carnosos.
- 1 cabeza de ajos.
- 35 grs. de cominos en grano.
- 25 grs. de pimentón dulce.
- Vinagre Agua, Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Se lavan los pimientos se les quita el rabo y se les hace dos cortes longitudinales sin acabar de separar los trozos.
- En una cazuela en que quepan todos los pimientos se pone agua a hervir.
- Cuando esté hirviendo se le echan los pimientos y se les tiene "solo" hasta que la piel de los mismos cambie de color, una vez veamos el cambio se apaga el fuego y se reservan.
- A esta operación se le llama "asustarlos".
- Aliño. En un mortero mediano 20 cm. de diámetro aproximadamente se le hecha sal y se majan los cominos hasta que estén casi todos deshechos.
- A continuación se pela media cabeza de ajos y se majan hasta que estén medio deshechos.
- Una vez hecho esto se le añade la otra media cabeza de ajos sin pelar y se le dan tres o cuatro golpes de maja nada más.
- Entonces se le añade el pimentón, se le dan cuatro golpes más y se le añade el vinagre hasta llenar el mortero.
- A continuación y en una cazuela grande se pone una capa de pimientos y se le añade por encima a todos un poco de aliño, se van poniendo capas hasta acabar de ponerlos todos con la previsión de dejar un poco de aliño para el final.
- Una vez puestos todos los pimientos, se añade agua de la cocción hasta cubrir los mismos y para terminar se pone encima de todo el aliño que habíamos reservado.
- Se deja enfriar y ya se pueden comer como cualquier encurtido con la comida, como aperitivo etc.
