"Pilota": Poner en un cuenco las carnes picadas y el tocino.
Añadir el huevo, perejil y el ajo, todo picado, también la miga de pan con leche.
Salpimentar y echar un poco de canela.
Trabajar primero con un tenedor y luego puede seguirse con las manos, hasta que todo quede amalgamado
Formar entonces la pelota (pilota), en forma un tanto ovalada, enharinar y poner al caldo.
Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas con agua tibia.
Limpiar, chamuscar y lavar el pie de cerdo, la oreja, el morro, la gallina y el pollo.
Poner una olla al fuego con 4 litros de agua.
Añadir todas las carnes y huesos y llevar a ebullición.
Cuando empiece a hervir, espumar bien, quitando todas las impurezas que suben a la superficie.
Echar los garbanzos y dejar hervir un rato.
Añadir la zanahoria, nabo, apio y puerro y volver a espumar.
Dejar hervir, aproximadamente, durante 90 minutos, con lo que las carnes ya estarán bastante blandas.
Añadir la col, las patatas cortadas a trozos, las butifarras y la "pilota" (que habremos preparado con anterioridad).
Dejar hervir media hora y rectificar de sal.
Cuando esté todo bien cocido, colar el caldo.
Preparar la sopa con el caldo colado y la pasta, que echaremos cuando el caldo hierva, dejándolos cocer unos 12 minutos.
Se sirve la sopa bien caliente.
En una fuente se ponen las verduras y en otra, las carnes, cortadas a trozos, retirando los huesos.
