THOTMAN PLAKRAI (PESCADO FRITO A LA TAILANDESA)
Thotman plakrai (pescado frito a la tailandesa). Alimento Base: Pescado, Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fría bien el pescado por ambos lados, unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté hecho. Pase el pescado...
Ingredientes
- * 6 cucharadas de aceite vegetal
- * 1 kg. de pescado blanco de carne firme, entero.
- * 6 cebolletas recortadas y en trozos de 1,5 cm.
- * 2 dientes de ajo machacados
- * 1 cucharada de raíz de jengibre rallada
- * 3 cucharadas de salsa de soya
- * 1 cucharada nam pla o esencia de anchoas
- * 1 cucharada de azúcar moreno
- * 1 cucharada de pulpa de tamarindo
- * 4 chalotes picaditos
- * 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
Elaboración paso a paso
- Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fría bien el pescado por ambos lados, unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté hecho. Pase el pescado a una fuente caliente y conserve al calor.
- Con el aceite sobrante en la sartén, habrá como 2 cucharadas, refría las cebolletas, ajo y raíz de jengibre durante 2-3 minutos a fuego medio. Añadir, removiendo, la salsa de soya, el nam pla, azúcar y pulpa de tamarindo y cueza 1 minuto más. Riegue el pescado con esta salsa. En una sartén pequeña, calentar a fuego medio el resto del aceite y sofreír los chalotes. Distribuirlos sobre el pescado.
