OCOPA A LA ARRQUIPEÑA
Ocopa a la arrquipeña. Alimento Base: Camarón, Remojar los Ajíes en la víspera, cambiar de agua repetidas veces. Licuar los Ajíes, cebolla y los ajos con aceite el cual debe cubrir las cuchillas. Freír en otro poco de aceite las cabezas de...
Ingredientes
- 8 Ajíes mirasol amarillos
- 3 dientes de ajos soazados
- 1 cebolla pequeña soazada
- 1/4 kilo de camarones chicos
- Aceite
- 200 g de nuezes peladas
- 3 galletas de vainilla
- 200 g de queso fresco
- 1 lata chica de leche evaporada
- Unas ramas de huacatay
- 1/2 limón
- 3 huevos duros
- 8 aceitunas
- Papas sancochadas
- Hojas de lechuga
Elaboración paso a paso
- Remojar los Ajíes en la víspera, cambiar de agua repetidas veces.
- Licuar los Ajíes, cebolla y los ajos con aceite el cual debe cubrir las cuchillas.
- Freír en otro poco de aceite las cabezas de los camarones, licuar también y unir el resto de los ingredientes formando una crema muy suave, sazonar.
- Sancochar por tres minutos las colitas de los camarones, pelarlos.
- Servir la salsa sobre las papas sancochadas, decorar con los huevos duros, aceitunas y colas de camarón.
