CALDERETA DE LANGOSTA Y TOMATE

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CALDERETA DE LANGOSTA Y TOMATE

Caldereta de langosta y tomate. Alimento Base: Langosta, Debidamente troceada la langosta y los demás ingredientes sólidos, se pone todo en la cazuela con la sal y seis platos soperos de agua, y fuego vivo se hace hervir durante treinta o cuarenta...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Langosta
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 750 grs. de tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Un trozo de pimiento verde
  • Aceite
  • Perejil
  • 2 kg. de langosta
  • La sal necesaria y coñac

Elaboración paso a paso
 

  • Debidamente troceada la langosta y los demás ingredientes sólidos, se pone todo en la cazuela con la sal y seis platos soperos de agua, y fuego vivo se hace hervir durante treinta o cuarenta minutos, momento en que debe estar cocida.
  • Una vez a su punto se agrega una picada previamente preparada con la huevada de la langosta, tres dientes de ajo, perejil, una yema de huevo y un poco de agua, todo bien unificado, procurando se mezcle bien con el contenido de la cazuela.
  • Otra fórmula para mejorar el sabor, sería sofreír un poco de langosta con aceite y luego con este mismo hacer el sofrito de los demás ingredientes, y a partir de aquí adjuntar el agua y la langosta dejando que hierva todo junto media hora, para a continuación mezclarle el citado picado y una copa de coñac.
  • Se sirve primero el caldo caliente remojando las sopas de pan previamente emplatadas, y para segundo se consume la langosta acompañada de nuestra popular salsa mahonesa.