TARTALETA DE FRESA DE NEZAHUALCÓYOTL

Table of Contents

TARTALETA DE FRESA DE NEZAHUALCÓYOTL

Tartaleta de fresa de nezahualcóyotl. Alimento Base: Fresas, Para hacer la pasta, junte los ingredientes, menos el agua y la yema. Amase con los dedos hasta obtener una mezcla homogénea. Agréguele el agua y la yema; termine de amasar sin trabajar...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Fresas
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de fresas rebanadas
  • Para el relleno: crema pastelera:
  • 1 taza de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 huevos
  • Para la masa:
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 1 yema
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 pizcas de ralladura de naranja
  • 1/2 barra de mantequilla cortada en cubitos

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer la pasta, junte los ingredientes, menos el agua y la yema.
  • Amase con los dedos hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Agréguele el agua y la yema; termine de amasar sin trabajar mucho, ya que se corre el riesgo de que la masa se vuelva elástica y encoja al cocerse; déjela reposar.
  • Ahora, para hacer la crema pastelera, ponga a hervir la leche junto con la vaina quebrada.
  • Aparte, trabaje los huevos con el azúcar, agrégueles la fécula y mezcle todo muy bien.
  • Bata la leche hirviendo sobre la mezcla de huevos y fécula, revuelva todo y vierta la mezcla en la cacerola donde estaba la leche.
  • Déjela cocer dos minutos sin dejarla de mover para que espese, enfríe.
  • Extienda la pasta y déjele 2 milímetros de espesor.
  • Forre con ella el o los moldes previamente engrasados y enharinados.
  • Píqueles el fondo y hornéelos a 180 grados centígrados o hasta que tengan una ligera coloración.
  • Una vez frías las tartaletas, rellénelas con la crema pastelera y colóqueles encima las fresas rebanadas.
  • Barnícelas con brillo para fruta que podrá adquirir en las tiendas donde se venden materias primas.