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OCOPA A LA ARRQUIPEÑA

Ocopa a la arrquipeña. Alimento Base: Camarón, Remojar los Ajíes en la víspera, cambiar de agua repetidas veces. Licuar los Ajíes, cebolla y los ajos con aceite el cual debe cubrir las cuchillas. Freír en otro poco de aceite las cabezas de...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Camarón
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 Ajíes mirasol amarillos
  • 3 dientes de ajos soazados
  • 1 cebolla pequeña soazada
  • 1/4 kilo de camarones chicos
  • Aceite
  • 200 g de nuezes peladas
  • 3 galletas de vainilla
  • 200 g de queso fresco
  • 1 lata chica de leche evaporada
  • Unas ramas de huacatay
  • 1/2 limón
  • 3 huevos duros
  • 8 aceitunas
  • Papas sancochadas
  • Hojas de lechuga

Method
 

  1. Remojar los Ajíes en la víspera, cambiar de agua repetidas veces.
  2. Licuar los Ajíes, cebolla y los ajos con aceite el cual debe cubrir las cuchillas.
  3. Freír en otro poco de aceite las cabezas de los camarones, licuar también y unir el resto de los ingredientes formando una crema muy suave, sazonar.
  4. Sancochar por tres minutos las colitas de los camarones, pelarlos.
  5. Servir la salsa sobre las papas sancochadas, decorar con los huevos duros, aceitunas y colas de camarón.