CHIPIRONES EN SU TINTA (3)

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CHIPIRONES EN SU TINTA (3)

Chipirones en su tinta (3). Alimento Base: Chipirones, Limpiar muy bien los chipirones, quitándoles todo lo que tengan en su interior y separar los tentáculos. Lavarlos en agua fría y escurrir bien. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Chipirones
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Chipirón 750 gramos
  • Aceite de oliva 8 cucharadas
  • Cebolla mediana 1 unidad
  • Diente de ajo 3 unidades
  • Tomate 250 gramos
  • Pimiento verde 100 gramos
  • Caldo 1 taza
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar muy bien los chipirones, quitándoles todo lo que tengan en su interior y separar los tentáculos.
  • Lavarlos en agua fría y escurrir bien.
  • Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar una cuarta parte de la cebolla pelada y picada, durante 5 minutos.
  • Añadir los tentáculos troceados.
  • Pelar los dientes de ajo y picarlos, añadirlos a la sartén y rehogar a fuego vivo durante unos minutos.
  • Mover de vez en cuando con una cuchara de madera.
  • Una vez que pierdan el exceso de agua, salarlos ligeramente.
  • Rellenar los chipirones con el sofrito preparado de tentáculos, cebolla y ajos y una vez rellenos, ir cerrándolos con un palillo para que al cocinarlos no se salga el relleno.
  • Saltearlos con el resto del aceite.
  • Sacar los chipirones y reservarlos al calor.
  • En el mismo aceite, rehogar la cebolla restante, un diente de ajo pelado y picado, el pimiento y los tomates pelados y muy picados, durante unos 20 minutos.
  • Mezclar la tinta con el caldo e incorporarla.
  • Cocer 10 minutos.
  • Después, añadir los chipirones y cocer otros 10 minutos más.