CHIPIRONES EN SU TINTA (3)
Chipirones en su tinta (3). Alimento Base: Chipirones, Limpiar muy bien los chipirones, quitándoles todo lo que tengan en su interior y separar los tentáculos. Lavarlos en agua fría y escurrir bien. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén...
Ingredientes
Method
- Limpiar muy bien los chipirones, quitándoles todo lo que tengan en su interior y separar los tentáculos.
- Lavarlos en agua fría y escurrir bien.
- Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar una cuarta parte de la cebolla pelada y picada, durante 5 minutos.
- Añadir los tentáculos troceados.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos, añadirlos a la sartén y rehogar a fuego vivo durante unos minutos.
- Mover de vez en cuando con una cuchara de madera.
- Una vez que pierdan el exceso de agua, salarlos ligeramente.
- Rellenar los chipirones con el sofrito preparado de tentáculos, cebolla y ajos y una vez rellenos, ir cerrándolos con un palillo para que al cocinarlos no se salga el relleno.
- Saltearlos con el resto del aceite.
- Sacar los chipirones y reservarlos al calor.
- En el mismo aceite, rehogar la cebolla restante, un diente de ajo pelado y picado, el pimiento y los tomates pelados y muy picados, durante unos 20 minutos.
- Mezclar la tinta con el caldo e incorporarla.
- Cocer 10 minutos.
- Después, añadir los chipirones y cocer otros 10 minutos más.
