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MERLUZA CON PERRECHICOS O SISAS Y GAMBAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MERLUZA CON PERRECHICOS O SISAS Y GAMBAS

Merluza con perrechicos o sisas y gambas. Alimento Base: Merluza, Poner una cazuela a fuego lento con el aceite y la cebolla finamente picada. Dejar rehogar hasta que tome color. Entonces, se añaden los perrechicos desmenuzados con la mano que...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Merluza
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 lomos de merluza de 250 g cada una
  • 200 g de perrechicos o sisas
  • 12 gambas
  • 1 cebolla
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 1 copa de vino jerezano
  • 2 dl de fumet de pescado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Harina
  • Sal

Method
 

  1. Poner una cazuela a fuego lento con el aceite y la cebolla finamente picada.
  2. Dejar rehogar hasta que tome color.
  3. Entonces, se añaden los perrechicos desmenuzados con la mano que se dejarán hacer 5 minutos.
  4. Incorporar los lomos de merluza salados y enharinados un poco.
  5. Se rocían con el Jerez y se tienen 5 minutos.
  6. Se da la vuelta al pescado, se le incorpora el fumet o el agua y se deja 4 minutos más moviendo para que ligue un poco la salsa.
  7. Cuando falte un minuto para sacar el pescado, se agregan las gambas y se rectifica de sal.
  8. Cuando se vaya retirar del fuego, se espolvorea con perejil picado.
  9. Servir acompañado de 4 medios tomates pelados asados al horno y encima de ellos unas patatas cocidas.