HIGADETE

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HIGADETE

Higadete. Alimento Base: Hígado, Se sofríe el hígado en aceite y/o mantequilla, cortado en pedazos más o menos pequeños, ya listo se le añade agua, 1 taza, y los otros ingredientes, menos el plátano, que va al final cortado en cuadritos bien...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Hígado
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Una libra y media de hígado sin pellejo
  • una libra de yuca.
  • Un cuarto de plátano pinton.
  • 1 cebolla para el guiso cortado en cuadritos bien pequeños.
  • 2 to mates
  • 1 o 2 pimientos verdes dependiendo del tamaño cortado igualmente en pedacitos.
  • Vino de cocina media taza.
  • 5 cucharadas de salsa negra.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Se sofríe el hígado en aceite y/o mantequilla, cortado en pedazos más o menos pequeños, ya listo se le añade agua, 1 taza, y los otros ingredientes, menos el plátano, que va al final cortado en cuadritos bien pequeños y que se dejan por los últimos veinte minutos.
  • La cocción debe hacerse a fuego bajo y al final tendrá un leve sabor dulzón que es la característica del plato.
  • Se acompaña con arroz blanco y aguacate.