RECETA DE CREMA FRÍA DE VICHYSSOISE Y PERAS CON CEBOLLÍN

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RECETA DE CREMA FRÍA DE VICHYSSOISE Y PERAS CON CEBOLLÍN

Receta de crema fría de vichyssoise y peras con cebollín. Alimento Base: Patatas, En una olla se ponen la mantequilla con el ajo fresco y la cebolla durante 15 minutos hasta que esté dorado. Después se añade el caldo y las patatas, se deja...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Patatas
Cocina Bilbao
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 5 cucharadas de mantequilla vegetal
  • 7 tazas de caldo de verduras
  • 2 peras tipo blanquilla
  • 2 tazas de cebolla en rodajas
  • 2 ajos picaditos
  • 1 Kg de patatas cortadas en láminas finitas
  • 2 tazas de leche de soja
  • 4 cucharaditas de sal
  • 3 cucharadas de cebollín fino picadito
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 2 tazas de crema para batir

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla se ponen la mantequilla con el ajo fresco y la cebolla durante 15 minutos hasta que esté dorado.
  • Después se añade el caldo y las patatas, se deja que rompa a hervir y luego se deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta ablandar.
  • A continuación se añade una de las peras y se tritura. Una vez triturado, se le agrega la leche hervida, la crema batida, la sal y la pimienta y se vuelve a pasar por la trituradora.
  • Por último se mete en la nevera y se sirve fría, se decora con la pera cortada en cubitos y el cebollín picadito.