RECETA DE CREMA FRÍA DE VICHYSSOISE Y PERAS CON CEBOLLÍN
Receta de crema fría de vichyssoise y peras con cebollín. Alimento Base: Patatas, En una olla se ponen la mantequilla con el ajo fresco y la cebolla durante 15 minutos hasta que esté dorado. Después se añade el caldo y las patatas, se deja...
Ingredientes
- 5 cucharadas de mantequilla vegetal
- 7 tazas de caldo de verduras
- 2 peras tipo blanquilla
- 2 tazas de cebolla en rodajas
- 2 ajos picaditos
- 1 Kg de patatas cortadas en láminas finitas
- 2 tazas de leche de soja
- 4 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de cebollín fino picadito
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 tazas de crema para batir
Elaboración paso a paso
- En una olla se ponen la mantequilla con el ajo fresco y la cebolla durante 15 minutos hasta que esté dorado.
- Después se añade el caldo y las patatas, se deja que rompa a hervir y luego se deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta ablandar.
- A continuación se añade una de las peras y se tritura. Una vez triturado, se le agrega la leche hervida, la crema batida, la sal y la pimienta y se vuelve a pasar por la trituradora.
- Por último se mete en la nevera y se sirve fría, se decora con la pera cortada en cubitos y el cebollín picadito.
