CARACOLES ESTILO LEBRIJANO

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CARACOLES ESTILO LEBRIJANO

Caracoles estilo lebrijano. Alimento Base: Caracoles, Después de cuatro días de ayuno para que se purguen. Se lavan bien en cinco o seis aguas frías con sal y vinagre. Se ponen a cocer en agua fría y después de cocidos en dos o tres aguas....
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Caracoles
Cocina Lebrija
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Caracoles
  • Agua.
  • Sal.
  • Ajo.
  • Cebolla.
  • Laurel.
  • Especias.

Elaboración paso a paso
 

  • Después de cuatro días de ayuno para que se purguen.
  • Se lavan bien en cinco o seis aguas frías con sal y vinagre.
  • Se ponen a cocer en agua fría y después de cocidos en dos o tres aguas.
  • Se ponen a freír con aceite, cebolla, perejil y ajos, todo bien picado bien menudo.
  • Después de medio frito se echa pimiento molido y dos cucharadas de harina.
  • Bien escurridos se echan los caracoles, se les dan unas cuantas vueltas y se le añade caldo y se dejan cocer poco a poco entre dos fuegos, echándole sal, clavo, laurel y pimienta, y si se quiere tres cucharadas de tomate.
  • Se sirven con una salsa a la vinagreta aparte.