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PISTO DE BERENJENAS A LA MENTA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PISTO DE BERENJENAS A LA MENTA

Pisto de berenjenas a la menta. Alimento Base: Berenjena, Partir las berenjenas a lo largo e introducirlas en una olla con abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas (15 minutos aproximadamente). Escurrirlas. Preparar un sofrito con...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Berenjena
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 berenjenas medianas
  • 1 cebolla
  • 2 to mates maduros
  • 1 manojito de menta fresca
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado

Method
 

  1. Partir las berenjenas a lo largo e introducirlas en una olla con abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas (15 minutos aproximadamente). Escurrirlas.
  2. Preparar un sofrito con la cebolla cortada fina y el tomate.
  3. Vaciar las berenjenas de su pulpa, cuidando de no romper la piel.
  4. Picar la pulpa de la berenjena y la menta y añadirlas al sofrito.
  5. En una bandeja de horno colocar las "barquitas" de berenjena y rellenarlas con el sofrito.
  6. Picar el ajo y el perejil, mezclar con el pan rallado y espolvorear con la mezcla la superficie de las berenjenas.
  7. Aliñar con aceite y poner a gratinar en el horno precalentado hasta que se doren.