BOCADILLOS ZACATECANOS
Bocadillos zacatecanos. Alimento Base: Masa de maíz, Caliente en una sartén gruesa la mantequilla y se fríe la harina cuidando que no se dore, se añade poco a poco la leche y se mueve constantemente con un batidor de mano para que no se formen...
Ingredientes
Method
- Caliente en una sartén gruesa la mantequilla y se fríe la harina cuidando que no se dore, se añade poco a poco la leche y se mueve constantemente con un batidor de mano para que no se formen grumos.
- Se agregan las rajas, la sal y se deja hervir a fuego lento hasta que las rajas estén suaves. Se reservan.
- El chile ancho se muele en seco en el metate o procesador de alimentos, si no es posible hágalo con el mínimo de agua y cuando esté listo mézclelo con la masa, la manteca y la sal, procurando tener a la mano un poco de harina de maíz para tortillas por si llega a quedar aguada la masa.
- Se divide la masa en bolitas pequeñas, se aplanan sobre plásticos para formar una tortillitas pequeñas, se rellenan con las rajas y un poco de queso y se doblando para formar una especie de empanaditas que se fríen en aceite caliente aproximadamente un minuto por cada lado.
- Se sirven calientes y se acompañan con tequila o mezcal. Son muy rendidoras.
