BOCADILLOS ZACATECANOS

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BOCADILLOS ZACATECANOS

Bocadillos zacatecanos. Alimento Base: Masa de maíz, Caliente en una sartén gruesa la mantequilla y se fríe la harina cuidando que no se dore, se añade poco a poco la leche y se mueve constantemente con un batidor de mano para que no se formen...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Masa de maíz
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gramos de chiles poblanos asados limpios desvenados y cortados en rajas muy finas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 2 chiles anchos colorados desvenados y remojados en agua caliente
  • 1/2 kilo de masa de maíz
  • 250 gramos de queso fresco
  • 150 gramos de manteca de cerdo
  • Sal al gusto y aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente en una sartén gruesa la mantequilla y se fríe la harina cuidando que no se dore, se añade poco a poco la leche y se mueve constantemente con un batidor de mano para que no se formen grumos.
  • Se agregan las rajas, la sal y se deja hervir a fuego lento hasta que las rajas estén suaves. Se reservan.
  • El chile ancho se muele en seco en el metate o procesador de alimentos, si no es posible hágalo con el mínimo de agua y cuando esté listo mézclelo con la masa, la manteca y la sal, procurando tener a la mano un poco de harina de maíz para tortillas por si llega a quedar aguada la masa.
  • Se divide la masa en bolitas pequeñas, se aplanan sobre plásticos para formar una tortillitas pequeñas, se rellenan con las rajas y un poco de queso y se doblando para formar una especie de empanaditas que se fríen en aceite caliente aproximadamente un minuto por cada lado.
  • Se sirven calientes y se acompañan con tequila o mezcal. Son muy rendidoras.