Artículo RevisadoRecetas

GALLO DE CORRAL EN PEPITORIA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

GALLO DE CORRAL EN PEPITORIA

Gallo de corral en pepitoria. Alimento Base: Gallo, Limpiar el gallo y flambear. Cortarlo en trozos medianos. Sazonar y saltear hasta que se doren los trozos y en el mismo recipiente hacer un refrito de cebolla y ajo. Agregar la harina, dejando...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Gallo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Kilo y medio de gallo
  • Dos decilitros de aceite de oliva
  • 50 gramos de harina
  • Un cuarto de litro de vino blanco
  • Tres unidades de yema de huevo duro
  • 20 gramos de almendras
  • Un sobre de azafrán
  • Perejil

Method
 

  1. Limpiar el gallo y flambear. Cortarlo en trozos medianos.
  2. Sazonar y saltear hasta que se doren los trozos y en el mismo recipiente hacer un refrito de cebolla y ajo.
  3. Agregar la harina, dejando que se dore un poquito. Agregar fondo de ave.
  4. Dejar que hierva y pasar la salsa por un chino.
  5. Incorporar el gallo y dejar cocer durante una hora lentamente.
  6. Hacer el majado de azafrán, yema de huevo duro y almendras tostadas.
  7. Añadir el preparado dejando hervir cinco minutos.