GALLO DE CORRAL EN PEPITORIA

GALLO DE CORRAL EN PEPITORIA

Gallo de corral en pepitoria. Alimento Base: Gallo, Limpiar el gallo y flambear. Cortarlo en trozos medianos. Sazonar y saltear hasta que se doren los trozos y en el mismo recipiente hacer un refrito de cebolla y ajo. Agregar la harina, dejando...

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Tiempo de preparación 1 30

Tiempo Total 1 30

Raciones: 4 comensales

Plato: Gallo

Cocina: España

Ingredients Method

Ingredientes

Kilo y medio de gallo
Dos decilitros de aceite de oliva
50 gramos de harina
Un cuarto de litro de vino blanco
Tres unidades de yema de huevo duro
20 gramos de almendras
Un sobre de azafrán
Perejil

Method

Limpiar el gallo y flambear. Cortarlo en trozos medianos.
Sazonar y saltear hasta que se doren los trozos y en el mismo recipiente hacer un refrito de cebolla y ajo.
Agregar la harina, dejando que se dore un poquito. Agregar fondo de ave.
Dejar que hierva y pasar la salsa por un chino.
Incorporar el gallo y dejar cocer durante una hora lentamente.
Hacer el majado de azafrán, yema de huevo duro y almendras tostadas.
Añadir el preparado dejando hervir cinco minutos.