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GAZPACHO GADITANO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GAZPACHO GADITANO

Gazpacho gaditano. Alimento Base: Tomate, Pelar los tomates, cortarlos por la mitad y apretarlos para sacar su agua y pipas. Cortar la cebolla y el pimiento en grandes trozos. Pelar los ajos y el pepino junto con la sal y el vinagre e introducir...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Tomate
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de tomates maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde de freír grande
  • 2 o 3 dientes de ajo al gusto
  • Pepino mediano o uno entero al gusto
  • 1/2 Vaso de agua de aceite de oliva virgen esencial oliva virgen
  • 1/4 Vaso de vinagre de vino preferentemente de Jerez
  • Sal al gusto
  • Agua. También puede llevar un poco de miga de pan mojada

Method
 

  1. Pelar los tomates, cortarlos por la mitad y apretarlos para sacar su agua y pipas.
  2. Cortar la cebolla y el pimiento en grandes trozos.
  3. Pelar los ajos y el pepino junto con la sal y el vinagre e introducir todo esto en la batidora, preferiblemente de vaso no de brazo.
  4. Batir a velocidad alta e incorporar poco el aceite por la parte superior hasta que ligue y se forme una mezcla en el punto entre fluida y espesa, de tal forma que pueda ser bebible en vaso, esto es, fuera del punto de puré.
  5. No obstante se puede hacer mas denso incorporándole la miga de pan.
  6. Probar y rectificar de sal y vinagre. Una vez terminado guardar en frigorífico. Se debe tomar frío.